野菜食用与药用手册

　　1.香椿
　　2.蕺菜
　　3.灰菜
　　4.蔊菜
　　5.冬葵
　　6.刺五加
　　7.遏蓝菜
　　8.车前草
　　9.清明菜
　　10.苣荬菜
　　11.小根蒜
　　12.蕨菜
　　13.萹蓄
　　14.水蓼
　　15.猪毛菜
　　16.牛膝
　　17.野苋菜
　　18.鹅肠草
　　19.水蔊菜
　　20.水芹
　　21.荠菜
　　22.蒲公英
　　23.马齿苋
　　24.飞廉
　　25.枸杞
　　26.荇菜
　　27.小蓟
　　28.薇菜
　　29.血皮菜
　　30.紫苏
　　31.鸭趾草
　　32.蒲菜
　　33.碎米荠
　　34.仙鹤草
　　35.酢浆草
　　36.苹菜
　　37.野葱
　　38.薄荷
　　39.野菊
　　40.山药
　　41.莳萝
　　42.艾
　　43.益母草
　　44.夏枯草
　　45.何首乌
　　46.蒌蒿
　　47.地黄
　　48.地瓜儿苗
　　49.槐花
　　50.桔梗
　　51.茵陈
　　52.金樱子
　　53.龙葵
　　54.牡蒿
　　55.牛尾菜
　　56.荆芥
　　57.藿香
　　58.泥胡菜
　　59.牛蒡
　　60.侧柏
　　61.葛根
　　62.马兰
　　63.酸浆
　　64.打碗花
　　65.委陵菜
　　66.榆钱
　　67.野芝麻
　　68.野胡萝卜
　　69.地肤
　　70.竹荪
　　71.荸荠
　　72.仙人掌
　　73.百合
　　74.玉竹
　　75.慈菇
　　76.东风菜
　　77.芡实
　　78.连翘
　　79.金钱草
　　80.款冬
　　81.马鞭草
　　82.茅根
　　83.远志
　　84.桃金娘
　　85.乌蔹莓
　　86.珍珠菜
　　87.小黄花菜
　　88.鸭舌草
　　89.野蔷薇
　　90.楤树芽
　　91.黄精
　　92.木鳖
　　93.女儿茶
　　94.山梗菜
　　95.锦鸡儿
　　96.石菖蒲
　　97.婆婆指甲菜
　　98.苦荞
　　99.菝葜
　　100.苦爹菜
　　101.苦菜
　　102.堇菜
　　103.萱草
　　104.野茼蒿
　　105.胡枝子
　　106.水蕨
　　107.鸡眼草
　　108.决明
　　109.罗勒
　　110.水杨梅
　　111.土栾儿
　　112.景天三七
　　113.羊蹄
　　114.香茶菜
　　115.五味子（北五味子）
　　116.鸭儿芹
　　117.绞股蓝
　　118.天门冬
　　119.土茯苓
　　120.紫苜蓿
　　121.金花菜
　　122.青葙
　　123.大蓟
　　124.黄芪
　　125.刺槐花
　　126.歪头菜
　　127.笔管草
　　128.柳芽
　　129.羊乳
　　130.风花菜
　　131.松子
　　132.菱角
　　133.薜荔
　　134.变豆菜
　　135.莲子草
　　136.刺嫩芽
　　137.蒴藋
　　138.莼菜
　　139.昆布
　　140.羊栖菜
　　141.紫菜
　　142.海带
　　143.金针菇
　　144.姬松茸
　　145.猴头菌
　　146.榛蘑
　　147.口蘑
　　148.地耳
　　149.双孢蘑菇
　　150.草菇
　　151.平菇
　　152.金耳
　　153.鸡腿蘑
　　154.羊肚菌
　　155.木耳
　　参考文献

　　    于新，现任仲恺农业工程学院教授。汉族，1959年11月出生。1982年大学本科化学专业毕业，1988年农产品贮藏加工专业硕士研究生毕业。现为仲恺农业工程学院农产品加工及贮藏工程学科带头人，华南理工大学食品学院在职博士研究生。1982~1995，在新疆农业大学任助教、讲师、副教授；1994年4月由新疆人民政府破格晋升副教授，同年被聘为新疆农业大学硕士研究生导师。1995~任仲恺农业技术学院食品系副教授、教授。1996年以来分别被聘为西南农业大学、中科院华南植物所、华南农业大学、甘肃农业大学、四川农业大学硕士。

　　    《野菜食用与药用手册》收录了我国常见的155种野菜，对其名称、生长分布、形态特征、采集加工、营养与功能成分、食用方法、药理作用、药用方法进行了介绍，并配有图片。书中内容全面系统，资料翔实，图文并茂，具有较高的使用价值。本书可供从事野菜研究及保健食品、药膳食品研发的技术人员阅读参考。