癌症的营养防治

　　恶性肿瘤是人类长寿之敌
　　癌症发生与营养膳食的关系
　　癌症发生的原因
　　癌症是一类生活方式疾病
　　膳食与人类癌症响关系
　　癌症是可以预防的
　　癌症患者营养支持的原则和方法
　　抗癌治疗前的营养支持
　　临床治疗国的营养支持
　　癌症患者临床恢复期的营养支持
　　进展期癌症患者的营养支持
　　不同部位肿瘤患者的营养支持
　　癌症康复期病人的营养饮食原则
　　重要临床症状和副反应的营养饮食护理
　　中草药、维生素、矿物质、抗氧化营养素和其他营养补充剂食谱举例
　　预防癌症的营养饮食原则和生活方式
　　世界癌症研究基金会预防癌症的建议
　　《中国居民膳食指南》
　　饮食中预防癌症的保护性因素
　　维生素
　　微量元素
　　膳食纤维
　　蛋白质
　　脂类
　　碳水化合物
　　植物食品中响生物活性物质
　　平衡合理的饮食
　　食品中致癌的危险因素
　　不良的膳食结构和饮目习惯
　　酒精与人类癌症
　　食品添加剂
　　良品烹调加工过程中产生的致癌物
　　食品中的污染物
　　食品中的天然致癌拘

　　    宋圃菊，教授，主任医师。1948年入北京大学理学院医预系，1956年获北京医学院副博士学位。1979-1981，美国麻州麻省理工学院（MIT）营养与食品科学系访问教授。1988-1991，美国麻省医院营养师。1992-1998，美国俄亥俄州医院营养部主任及市政府兼职顾问。1998年至今，北京大学肿瘤医院营养咨询专家门诊。曾连续三届任北京市政府技术顾问，国家自然科学基金委员会及卫生部重大科技成果评审委员，医学科学委员会委员，卫生标准技术委员会委员，高等医药院校教、材编审委员会委员，中国毒理学会首届委员，中华医学会北京分会卫生学会主任委员，食品卫生学会主任委员。持有中国医师资格证书及美国营养师执照。从事医学教育及研究食品营养与肿瘤关系多年。国内第一个研究食品中黄曲霉毒素诱癌实验及其诱发动物癌瘤的水平，获1978年全国科技大会奖，卫生部据此制定了全国食品中黄曲霉毒素允许量标准。首先研究用猕猴桃、刺梨等水果防止由亚硝胺所致的本代及经胎盘诱发下代肿瘤以及食品中亚硝胺的允许量标准，获卫生部科学技术进步奖，大蒜阻断亚硝胺合成的研究获卫生部科学技术成果奖，曾编译多种书籍，国内外发表论文共90余篇，培养研究生多名。

　　    《疾病的营养治疗》系列丛书是一套由北京数家大医院营养科的资深营养专家集体编写的科普丛书。丛书按疾病的种类进行分册，针对每一种疾病，系统地介绍了营养治疗的原则、营养素供给量标准、食谱编制、饮食制备、并发症的营养治疗和常见饮食误区及对策等。本丛书以患者、患者家属和护理人员为主要读者对象，健康人士也可以从中了解如何通过科学饮食预防疾病的发生。当人类步入21世纪时，人们认识到“最好的医生就是患者己”，其实，最好的营养医生也是自己。“授之以鱼，不如授之以渔”，这是本套丛书的主旨。