家庭厨房大全

　　厨房基本知识
　　一、中餐厨房知识
　　1 食品选购与保管
　　2 原料加工与整理
　　3 菜肴烹调知识
　　4 面点制作知识
　　5 风味食品及其他
　　二、西餐厨房知识
　　1 西餐的种类和风味
　　2 西餐的主要烹调方法
　　菜肴制作实例
　　一、中餐菜肴
　　（一）大众家常菜
　　（二）四大菜系代表菜
　　（三）山珍海味与特味菜
　　（四）常用素菜
　　（五）滋补药膳菜
　　（六）益寿防病菜
　　（七）宴客专席菜谱
　　二、西餐菜肴
　　（一）少司、配菜
　　（二）冷菜
　　（三）汤菜
　　（四）热菜牛羊肉类
　　（五）西餐宴客专席菜谱
　　面点制作实例
　　一、中式面点
　　（一）水调面团制品
　　（二）发酵面团制品
　　（三）油酥面团制品
　　（四）膨松面团制品
　　（五）米及米粉面团制品
　　（六）年节食品及风味小吃
　　（七）营养保健食品
　　二、西式面点、甜点
　　菠萝排自制冷饮实例
　　一、中式冷食、饮料
　　二、西式冷食、饮料

　　    这是一本专门介绍家庭烹饪知识的大众科普读物。书中以广大家庭主妇和烹饪爱好者为主要对象，紧密结合日常饮食实际，全面介绍了家庭厨房的基本知识，科学解答了家庭烹调中经常遇到的各种实际问题，详尽讲授了各种家常菜、大众面点、常用冷饮和一些经典西餐的具体用料与制法。本书内容丰富，科学实用，技法可靠，易懂好学，可操作性强，是广大烹饪爱好者的良师益友，现代家庭必备的生活工具书。