鲜切蔬菜加工及流通

　　一、概述
　　（一）鲜切蔬菜的定义及特点
　　（二）鲜切蔬菜加工的意义
　　（三）鲜切蔬菜加工的发展趋势
　　（四）我国鲜切蔬菜加工业存在的问题
　　二、鲜切蔬菜加工对原料的要求
　　（一）品种要求
　　（二）蔬菜品种的选择
　　三、鲜切蔬菜加工技术
　　（一）鲜切蔬菜加工工艺
　　（二）鲜切蔬菜加工的设备
　　（三）鲜切蔬菜加工包装技术
　　（四）鲜切蔬菜加工及品质控制关键技术
　　（五）鲜切蔬菜加工实例
　　四、鲜切蔬菜的流通
　　（一）流通的意义
　　（二）蔬菜流通设备
　　附录一 蔬菜系列产品质量标准（行业标准）
　　附录二 净菜马铃薯系列产品质量标准
　　附录三 净菜芹菜质量标准
　　参考文献

　　“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出，凝结了一批专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧，体现了科技界倾注“三农”，依靠科技推动新农村建设的信心和决心，必将为新农村建设做出新的贡献。《鲜切蔬菜加工及流通》为丛书中“农产品加工系列”中的一本，主要内容包括：概述、鲜切蔬菜加工对原料的要求、鲜切蔬菜加工技术、鲜切蔬菜的流通。《鲜切蔬菜加工及流通》适合广大农民群众及技术院校师生阅读参考。