高等学校教材：酶工程

　　1 绪论
　　1.1 酶工程是生物技术的重要组成部分
　　1.2 酶工程的内容
　　1.3 酶和酶工程的发展
　　2 酶学基础
　　2.1 酶的分类、组成和结构特点
　　2.2 酶催化作用机理
　　2.3 酶促反应动力学
　　2.4 酶活力及其测定
　　3 酶的生物合成与发酵生产
　　3.1 酶发酵生产用微生物菌种
　　3.2 酶发酵工艺条件及控制
　　3.3 提高酶产量的方法
　　3.4 酶发酵动力学
　　3.5 动植物细胞培养产酶
　　4 酶的分离与纯化
　　4.1 酶的分离纯化策略
　　4.2 酶液的制备和初分离
　　4.3 酶的分离纯化方法
　　4.4 酶纯度的检验
　　5 酶与细胞的固定化技术
　　5.1 酶的固定化
　　5.2 细胞及细胞器的固定化
　　5.3 固定化酶（细胞）的评价指标
　　6 酶的分子修饰
　　6.1 酶的化学修饰
　　6.2 酶的分子定向进化
　　7 酶的非水相催化
　　7.1 酶非水相催化的研究概况
　　7.2 有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响
　　7.3 酶在有机介质中的催化特性
　　7.4 反胶束体系的酶学研究
　　7.5 有机介质中酶催化反应及应用
　　8 酶工程的最新进展
　　8.1 核酶
　　8.2 模拟酶
　　8.3 抗体酶
　　8.4 组合生物催化
　　9 酶反应器
　　9.1 酶的应用形式
　　9.2 酶反应器的类型与特点
　　9.3 酶反应器的选择与使用
　　9.4 酶反应器的设计
　　9.5 酶反应器的操作及注意事项
　　10 酶的应用
　　10.1 酶在医药方面的应用
　　10.2.酶在食品工业中的应用
　　10.3 酶在轻工、化工方面的应用
　　10.4 酶在能源、环保方面的应用
　　参考文献

　　    共分十章，在介绍酶学基础、酶的合成与生产、酶分离纯化基本知识的基础上，重点讲述了酶工程的相关技术及其应用，如酶和细胞的固定化、酶的分子修饰、酶的非水相催化的操作方法。另外，结合酶工程领域的特点，《酶工程》介绍了酶的研究进展和酶反应器，力求反映近年来酶工程领域涉及可的新理论、新进展。为突出酶工程技术的实用性，《酶工程》最后一章详述了酶工程在各行业领域中的实际应用。《酶工程》内容实用、新颖。