现代食品工业技术丛书：HACCP体系内部审核的策划与实施

　　第一篇 内审实务篇
　　第一章 审核的基础知识
　　第一节 与审核有关的基本术语
　　第二节 审核的基本原则
　　第三节 审核的分类
　　一、第一方审核
　　二、第二方审核
　　三、第三方审核
　　第四节 管理体系过程的评价
　　一、内审的作用
　　二、内审与管理评审的区别与联系
　　三、内审与自我评定的区别
　　四、内审员的作用
　　第二章 HACCP管理体系及其审核
　　第一节 HACCP管理体系简介
　　一、HACCP发展史
　　二、HACCP管理体系常用术语与定义
　　三、HACCP的七项基本原理
　　四、实施HACCP必须具备的前提条件
　　五、建立HACCP计划十二步骤
　　第二节 HACCP管理体系的审核
　　一、HACCP管理体系审核的目的和意义
　　二、HACCP管理体系审核的基本特点
　　三、HACCP管理体系审核的主要内容
　　第三章 HACCP内部审核员
　　第一节 内部审核员的能力要求
　　一、专业知识的要求
　　二、综合素质的要求
　　三、内审员应具备的现场审核的基本技巧
　　四、内审员应掌握的不符合项的判断技巧
　　五、内审员应避免不好的习惯
　　第二节 内部审核员的职责
　　一、管理者代表在内审中的职责
　　二、审核组长的职责
　　三、内审员的职责
　　第三节 组织对内审员的管理
　　一、内审员的培训
　　二、内审员的管理
　　三、内审员的配置
　　第四节 审核中内审员常出现的问题
　　一、常出现的问题
　　二、解决的办法
　　第五节 内、外审核员的区别
　　一、资格认定不同
　　二、代表对象不同
　　三、承担责任不同
　　四、权力不同
　　五、独立程度不同
　　第四章 HACCP管理体系内部审核的策划
　　第一节 内审时机和频度
　　第二节 内审目的、范围、依据及内审时间
　　一、内审目的
　　二、内审范围
　　三、内审的依据
　　四、内审小组成员名单
　　五、内审的时间和地点
　　六、内审总的时间安排
　　七、内审报告上报时间
　　第三节 内审的部门和要点
　　一、分散部门的审核
　　二、不同层次的审核
　　第四节 审核中的职责与资源管理
　　一、领导的作用
　　……
　　第二篇 法律法规篇

　　    《现代食品工业技术丛书：HACCP体系内部审核的策划与实施》在内审实务篇中从审核的基础知识（第一章）入手，概述HACCP管理体系的审核（第二章），介绍HACCP内部审核员（第三章）的要求，详细阐述HACCP管理体系内部审核的策划（第四章）、审核准备（第五章）、内部审核的实施（第六章）、内部审核总结报告（第七章）、跟踪审核（第八章）、内部审核的整合管理（第九章）等内容，最后，提供了食品企业内部审核中的常见案例、练习与答案（第十章）。《现代食品工业技术丛书：HACCP体系内部审核的策划与实施》在深入浅出的阐述过程中，列出了许多具有实际参考价值的图表；在法律法规篇中提供了与食品安全管理体系及其审核相关的标准或法规。所有这些内容对食品加工企业和相关咨询人员有直接的指导、帮助和借鉴作用。