引言
牛是人类的朋友
第一章
开天辟地的牛1
一、有关牛的神话2
二、牛与十二生肖7
三、牛与人生礼仪19
第二章
千文万诗颂耕牛26
一、历史故事中的牛26
二、成语中的牛31
三、童谣中的牛38
四、颂牛诗41
第三章
牛郎织女与乞巧48
一、牛郎织女传说49
二、拜双星和乞巧53
三、七夕节游戏57
第四章
艺术世界中的牛61
一、牛在绘画上的风貌61
二、牛雕精华69
三、牛角饰的神韵73
四、壮观的牛舞76
第五章
春耕序曲84
一、迎春神84
二、芒神之祭88
三、鞭春牛91
四、祷告丰年95
五、春牛探源98
第六章
斗牛之戏102
一、象人搏牛102
二、牛与牛搏斗106
三、牛与游戏115
第七章
农耕的力士118
一、古老的牛踩田118
二、木牛耕田123
三、耕犁的演变128
四、耕织图140
第八章
陆地之舟146
一、山间牛帮146
二、牛拖与爬犁149
三、牛车驾趣152
第九章
衣食之源157
一、牛肉佳肴157
二、牛乳盛名160
三、皮毛的妙用162
四、牛角、角骨器具166
第十章
神秘的信仰171
一、牛王节171
二、牛骨卜177
三、镇水铁牛180
四、椎牛祭神183
五、打牛盟誓190
第十一章
爱牛是农耕民族的美德194
一、民间版画《不吃牛》 195
二、从猎牛到驯I育196
三、精心饲养200
四、科学管理205
结语
一、牛是传统农业的生产力211
二、牛在生态农业中仍占有重要地位214
三、牛在民间文化上的象征意义215
附录 主要参考书目217
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