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食神物语
作者:
汪礼旸文
出版:
学林出版社
2002.10
页数:
332
定价:
28.00 元
ISBN-10:
7806683887
ISBN-13:
9787806683880
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目 录
内容简介
1、自得其乐
2、乐在食中
3、餐饮“活化石”——石烹
4、无为而治,适口者珍
5、“适口者珍”余韵
6、味觉艺术
7、知味者贵
8、善调众口
9、再说“善调众口”
10、上海人在烹饪上的急智
11、巧妇善为“无米”之炊
12、味的渗透
13、若要甜,加点盐
14、大味若淡
15、崇尚本味
16、清则近醇,淡则存真
17、鸡肋的启示
18、自制调料,趣味良多
19、“钟鸣鼎食”之类
20、食指大动
目 录
内容简介
自得其乐、乐在食中、餐饮“活化石”——石烹、无为而治,适口者珍、“适口者珍”余韵、味觉艺术、知味者贵、善调众口、再说“善调众口”、上海人在烹饪上的急智、巧妇善为“无米”之炊、味的渗透、若要甜,加点盐、大味若淡、崇尚本味、清则近醇,淡则存真、鸡肋的启示等。
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