净雅的管理故事与哲理

　　编者序
　　第一章 从包子到大餐的故事
　　一个农民领着一群农村娃闯京城
　　要有梦想，用真诚把梦想落到客户心坎上
　　万事开头难的“辉煌”
　　特色服务是亮点
　　做“店小工”，也要做最好的
　　制心一处，盯住目标见行动
　　从“牛肉包”到雅达天下的活海鲜
　　心有多大，事业之路就有多宽广
　　上窜下跳的笔记本
　　做正确的事，比正确地做事更重要
　　创业初期，顾客少没收入怎么办?
　　实现一次智能“核聚变”
　　天上掉下个“财神爷”
　　机遇无处不在，贵在变通争取
　　“天塌下来我顶着”
　　领导力，首先是领导者的意志！
　　“辉煌”的7月11日
　　奇迹，都是逼出来的
　　忍痛请走创业元老
　　恩情不能大于制度
　　一盘价值10万元的水饺
　　以诚心感动客户，以文化博弈竞争
　　“2000万”打造地标性建筑
　　做品牌，就要有超越金钱的追求
　　“只有空杯思想，你才会进步”
　　骄横与张扬永远是企业衰败之源
　　给“新兵”的杯子
　　文化的传承是企业成长的根基
　　员工倾囊支援汶川
　　小援助大责任，当好爱国公民
　　受到联合国副秘书长赞誉的“辉煌”
　　用行动践诺环保
　　第二章 主心骨的风范
　　一张特殊的困难家庭登记表
　　以博大的关爱感召员工的忠诚
　　让每一个人都吃到可口的苹果
　　真切的关怀，一定是细节的关怀
　　“企业的车，下班后谁都不能用”
　　制度落实．必须从“头”开始
　　当众十个俯卧撑
　　以身作则就是领导力
　　员工发言，老板记笔记
　　“听”是领导第一要义
　　“完不成任务，我第一个降职!”
　　只有领导豁出去，才能动员员工
　　第三章 我们离"精细”还有多远?
　　张总一问，大家都傻了！
　　沟通不在状态，即工作不在状态
　　不许前台换零钱
　　以人为本≠践踏制度
　　HACCP手册诞生记
　　干一件，是一件，认真负责
　　一盆新鲜的包子馅倒在了煤堆上
　　高质量，出自渴求与苛求
　　出门，一定是退出房间！
　　借质量体系认证完善企业管理制度
　　3mm的差别
　　利润．是省出来的！
　　480瓦等于两小时一度电
　　杜绝一切不必要的浪费
　　“你应该鼓励他多考一分”
　　标准就是一把钢尺
　　……
　　第四章 危机中的精彩
　　第五章 盘子上的营销传奇
　　第六章 服务业，首先服务员工
　　第七章 性命攸关的企业文化
　　第八章 品牌建设无处不在
　　第九章 创新，永远的进行时
　　第十章 企业家思想境界决定企业命运
　　后记

　　杨沛霆，著名管理学家，教授，情报专家，国家级突出贡献管理专家。现任《中外管理》杂志社长兼总编，该杂志已成为我国著名的经济管理刊物，在经济界、企业界具有广泛的影响。
　　杨沛霆教授历任《情报学报》主编，中国管理科学研究中心主任，中国科协干部学院副院专等职。兼任过中国科技情报学会学术委员会主任，中国管理学会等多个社会团体的常务理事、副理事长。中国现代管理讲师团，中国科学技术讲学团副团长，中国市长协会，“瞭望”杂志社，河南、广西等省市顾问。中国社会主义学院、国家行政学院等院校兼职教授。
　　杨沛霆教授曾先后获首届全国科学大会个人奖；中科院科技情报学研究成果奖；国务院国家级突出贡献管理专家奖；管理科学著作“五个一工程”优秀作品奖等。

　　餐饮业不好做，民营餐饮业尤其不好做。20年前“净雅”还是山东威海的一个小包子铺，为什么如今它成了享誉京城的著名餐饮集团？“净雅”的成功有对梦想的坚持，有对机制的创新，有对企业文化的独特理解……本书有故事、有哲理，图文并茂，文笔轻松。书中幽默的漫画使人开怀、真实的故事让人感动、深刻的哲理令人猛省。酒店怎样克服顾客少没收入的困难？餐饮业怎样才能不断创新？为什么一盘水饺会价值10万元？为什么员工会忠诚于“净雅”？书中一一给出了答案：因为“净雅”的经营充满智慧，“净雅”的文化饱含人性。阅读此书，读者不仅可以从案例中学到许多商战的技巧，还能让一个个充满真情的小故事洗净心灵的浮尘。“净雅”的成功来自奋斗，奋斗的酸甜苦辣凝聚成《净雅的管理故事与哲理》。