酒店总经理管理二十讲

　　前面的话  有效，还是无效
　　人力资源管理
　　第一讲  酒店人力资源配置方案设计和分析
　　第二讲  酒店人力资源整合的一个例子——谈公共卫生部与管事部合并的启示
　　工程管理
　　第三讲  两家酒店工程部人员结构比较
　　第四讲  酒店工程部管理全概念
　　创新管理
　　第五讲  个性化服务的制度化建设尝试——《客房细致服务手册》剖析
　　附：客房细致服务手册
　　第六讲  收益管理在前厅的应用
　　第七讲  前厅部的创新管理
　　第八讲  酒店人性化服务中的“温”、“细”、“快”、“特”
　　餐饮管理
　　第九讲  餐饮经营五要素再认识
　　第十讲  酒店餐饮与社会餐饮比较
　　第十一讲  酒店餐饮经营优势及经营思路
　　第十二讲  餐饮管理要素浅析
　　附：火锅城经营红火的启示
　　客务管理
　　第十三讲  前厅部的作用和经理职责再议
　　第十四讲  如何做好前厅部管理工作
　　第十五讲  浅议世纪酒店前厅服务管理发展趋势
　　第十六讲  如何做一名称职的客房部经理
　　营销管理
　　第十七讲  酒店营销工作常识经验谈
　　第十八讲  酒店业市场发展的新态势
　　第十九讲  集团营销工作分析及营销对策
　　第二十讲  酒店安全生产管理“六落实”
　　随笔
　　保定漫步
　　静静的西海

　　    方伟群，毕业于华南师范大学外语系，高级经济师。从事酒店业二十多年，主持过五星级金海湾大酒店的策划、筹建、经营和管理等领导工作。主编了《金海湾大酒店管理与服务规程》、《东方嘉柏酒店管理模式》、《前厅实务与特色服务于册》、《客房实务与特色服务手册》及《酒店财务管理操作实务》，著有《酒店总经理实践二十讲》、《酒店与管理公司贏的策略》、《酒店安全生产管理实务》等书。当选广东省旅游协会、广东酒店行业协会副会长；2008年入选由中国饭店杂志社、中国旅游出版牡、中国饭店人才网、中国饭店业名人俱乐部等机构联合编撰出版的《中国饭店英才》第一卷；现为东方酒店控股钉限公司副总经理兼东方嘉柏酒店管理公司总经理。

　　    酒店业是中国最早对外开放的行业之一，自从20世纪80年代开始，就有外资进入中国酒店业，如今外方管理的中国酒店数量已经相当多了，借鉴与学习国外酒店管理集团的经验也是中国酒店业在自我成长过程中不可缺少的一步。《酒店总经理管理二十讲》从实际出发，全面系统地阐述酒店管理的执行和工作细节问题，详细介绍酒店管理的各项工作，提供整套科学实用的工作标准为现代酒店从业人员提供国际化、标准化指导。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。