第一章 食品安全常识
一、食品污染的来源有哪些
二、什么是饮食风险
三、什么是食物中毒
四、食品污染性慢性中毒的严重危害有哪些
五、会引起食物中毒的食品有哪些
六、食物中毒的发病特点
七、引起食物中毒的常见病菌及寄生虫有哪些，如何预防
八、食品安全事故的常见原因
九、家庭防范食品污染的措施有哪些
十、食品添加剂有没有问题
十一、家庭对食品中有毒物质的去毒解毒方法
十二、食物中毒的常见急救方法
十三、如何正确识别标签
十四、正确理解标签的内容
十五、如何正确理解食品质量安全标志
十六、食物大冲撞——常见相克食物
十七、儿童食品安全九大问题你知道吗
十八、什么是食品污染?有哪些环节导致食品污染以及其防治措施有哪些
十九、转基因食品对人体的危害
二十、消费中食品安全的保护措施有哪些
二十一、发生食品安全事件时如何进行有效的投诉
二十二、食品安全投诉举报有哪些注意事项
二十三、如何获得食品安全的信息
第二章 食品选购指南
第一节：肉类
1.怎么判断肉类是否经过检疫
2.学会识别肉类检疫印章
3.新鲜与不新鲜猪肉的区别
4.如何挑选冻猪肉
5.如何识别注水肉
6.什么是硼砂肉
7.如何识别硼砂肉
8.如何识别死猪肉
9.如何识别“米”猪肉
10.怎样识别母猪肉
11.怎样选购猪肚
12.巧选购鲜牛肉
13.巧选购羊肉
14.巧选购腊肉
15.怎样选购灌肠制品
16.巧选购香肠
17.巧选购香肚
18.巧选购肉松
19.巧选购猪肝
20.巧选购猪大肠
21.巧选购猪腰
22.巧选购猪心
23.巧选购猪肺
24.怎样区分猪的前后蹄
25.怎样鉴别火腿质量
26.怎样鉴别肉肠的质量
27.如何正确选购肉干、肉脯
28.烧烤肉与烧肉质量的鉴别方法
29.选购酱肉的窍门
30.选购咸肉的窍门
31.如何选购牛肉
32.牛肉质量识别
33.如何识别注水牛肉
34.如何区分山羊肉与绵羊肉
35.鉴别冻羊肉质量的方法
36.怎样挑选羊肉
第二节：禽、蛋、奶类
1.鸡
2.鸭子
3.鸽肉的选购要点
4.野禽肉的鉴别
5.蛋
6.乳类
第三节：水产类
1.怎么鉴别鲜鱼的质量
2.活鱼的选购
3.怎么识别冻鱼的质量
4.如何识别“污染鱼”
5.怎样识别被农药毒死的鱼
6.如何鉴别鲤鱼、鲫鱼
7.怎样选购带鱼
8.大黄鱼与小黄鱼的区别
9.怎样区别胖头鱼和白鲢鱼
10.如何区别草鱼和青鱼
11.鲑鱼
12.如何辨别鳊、鲂和旁皮
13.死、活黄鳝制成鳝丝(块)的鉴别
14.正确选购金枪鱼
15.选购银鱼的小窍门
16.如何选购鲳鱼
17.怎样选购鳗鱼
18.怎样选购河豚
19.怎样选购淡水虾
20.龙虾的选购和初步加工
21.怎样鉴别对虾的质量
22.怎样选购皮皮虾
23.如何识别螯虾的品质
24.怎样鉴别鲜虾仁的质量
25.怎样鉴别虾米的质量
26.怎样鉴别虾皮的质量
27.怎样区分河蟹与海蟹
28.怎样挑选河湖蟹
29.怎样挑选海蟹
30.什么品种的螃蟹滋味鲜美
31.怎样挑选大闸蟹
32.如何选购梭子蟹
33.不同产地的螃蟹口味有什么不同
34.如何识别新鲜的甲鱼
35.选购多大的甲鱼食用味美
36.如何区别龟和鳖及鳖的雌雄
37.如何选购鱿鱼
38.如何选购墨鱼
39.如何区别鱿鱼和墨鱼
40.如何选购章 鱼
41.怎样选购海参
42.怎样识别活贝和死贝
43.怎样选购海蜇皮、海蜇头
44.如何识别“二矾”和“三矾”海蜇
45.如何选购鲍鱼
46.如何选购带子
47.怎样选购黄沙蚬
48.怎样选购文蛤
49.怎样选购蝾螺
50.怎样选购新鲜的蚝
51.怎样区分牛蛙和青蛙
52.如何鉴别咸鱼质量好坏
53.如何鉴别鱼干的质量
54.如何鉴别水发鱼丸的质量
55.如何选购黄鱼干
56.怎样选购鱼肚
57.怎样选购鱼皮
58.怎样选购鱼翅
59.怎样选购墨鱼干
60.怎样选购鲍鱼干
第四节：蔬菜类
1.怎样挑选到新鲜有营养的蔬菜
……
第三章 食品安全贴士
第四章 生活中的有毒食品
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