全国中等职业技术学校商品经营专业教材·商品知识：副食品分册（第2版）

　　第一章 糖类商品
　　1-1 食糖
　　1-2 糖果
　　复习思考题
　　第二章 酒类商品
　　2-1 酒类商品的分类及主要品种
　　2-2 酒类商品的质量要求
　　2-3 酒类商品的储存保管
　　复习思考题
　　第三章 烟类商品
　　3-1 卷烟的类型
　　3-2 卷烟的保管
　　3-3 其他烟制品
　　复习思考题
　　第四章 小食品类商品
　　4-1 小食品类商品的分类和主要品种
　　4-2 小食品类商品的质量要求
　　4-3 小食品类商品的购进、储存和销售
　　复习思考题
　　第五章 焙烤食品
　　5-1 焙烤食品的分类及其特点
　　5-2 焙烤食品的质量要求
　　5-3 焙烤食品的储存和销售
　　复习思考题
　　第六章 罐头类商品
　　6-1 罐头类商品的分类和代号
　　6-2 罐头类商品的质量
　　6-3 罐头类商品的储存保管
　　复习思考题
　　第七章 乳类商品
　　7-1 乳类商品的分类及其特点
　　7-2 乳类商品的质量要求
　　7-3 乳类商品的储存与销售
　　复习思考题
　　第八章 茶叶类商品
　　8-1 茶叶的分类及其化学成分
　　8-2 茶叶的特性与保管方法
　　8-3 茶叶的购进及品质检验
　　复习思考题
　　第九章 软饮料商品
　　9-1 软饮料商品的分类
　　9-2 软饮料商品的质量要求
　　9-3 软饮料商品的储存与销售
　　复习思考题
　　第十章 肉、禽、蛋类商品
　　10-1 畜肉类商品
　　10-2 禽肉类商品
　　10-3 蛋类商品
　　复习思考题
　　第十一章 水产品类商品
　　11-1 水产鲜品
　　11-2 水产制品
　　11-3 海味品
　　复习思考题
　　第十二章 水果、蔬菜类商品
　　12-1 水果类商品
　　12-2 干果类商品
　　12-3 蔬菜类商品
　　复习思考题
　　第十三章 豆制品和粉类商品
　　13-1 豆制品类商品
　　13-2 粉类商品
　　复习思考题
　　第十四章 速冻食品和冷冻饮品
　　14-1 速冻食品
　　14-2 冷冻饮品
　　复习思考题
　　第十五章 调味品和食用油脂
　　15-1 调味品
　　15-2 食用油脂
　　复习思考题
　　参考书目

　　    《全国中等职业技术学校商品经营专业教材·商品知识：副食品分册（第2版）》根据劳动和社会保障部培训就业司颁发的《商品知识――副食品教学大纲》编写，是中等职业技术学校商品经营专业的必修课教材。主要内容包括糖类、酒类、烟类、小食品类、焙烤类、罐头类、乳类、茶叶类、软饮料类、肉禽蛋类、水产品类、水果蔬菜类、豆制品和粉类等商品的有关知识。