巧做禽蛋

　　海胆蒸水蛋
　　三文鱼煎蛋
　　鸵鸟蛋炒苦瓜
　　鲍汁扣鹅掌化菇
　　福菜香芋扣鸭
　　茶香熏鸭
　　蚝汁煎鸭脯
　　茶香炸乳鸽
　　生炒鸽子
　　脆皮乳鸽
　　香辣鹌鹑
　　八宝鸡柳卷
　　香菇鸡片
　　西柠软煎鸡
　　麻香棒仔鸡丝
　　泡椒鸡片
　　老醋菠萝鸡片
　　蛋黄鸡卷
　　酸豆角炖鸡
　　双椒鸡脆骨
　　风味炸鸡排
　　夏果炒鸡丁
　　仙人掌滑炒鸡片
　　霸王鸡
　　铁板鸡柳爆鲜鱿
　　法式鸡腿
　　虾仁鸡片
　　什锦鸡片
　　葡萄鸡球
　　椒盐鸡丁
　　鸡片百合炒芦笋
　　松果鸡扒
　　油淋香酥鸡
　　鸡肉紫菜卷
　　沙司鸡
　　香麻炸鸡条
　　吉利炸鸡球
　　葱香凤翅
　　芝麻鸡丝
　　南瓜鸡脯

　　    段会良，辽宁鞍山港天世界大酒店副总经理。 2003年在中国沈阳首届烹饪文化交流赛上荣获金鼎名宴奖，制作的“百花蟹黄翅”菜品荣获中国名菜金奖。 2003年8月被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”荣誉称号。2005年任中国名厨专业委员会委员，被辽宁省饮食文化研究会评为辽菜代表人。 其作品多次在《中国烹饪》、《中国食品》和《东方美食》等杂志上发表。

　　    《巧做禽蛋》是一本清爽简便的烹饪书籍。不像其他同类烹调书那样，满眼都是方块字，密密麻麻的，让人看一眼都没勇气继续看下去。该书图文并茂，左页是成品菜肴图片，右页是相应菜肴的制作配料、做法、功效等内容的介绍，简简单单，一目了然。是一本很不错的家庭厨房配备书籍。