禽蛋营养高

　　鸡与鸡蛋
　　双味鸡柳
　　长生鸡
　　银芽鸡丝
　　豆酥鸡
　　锦绣鸡丝
　　一品蛋饺
　　OK凤足
　　莲蓬芙蓉
　　脆熘鸡排
　　脆皮鸡皮
　　双果鸡丸
　　柠檬软煎鸡
　　豉油鸡
　　象牙鸡卷
　　香油鸡
　　玉米炖乌鸡
　　四脆拌鸡丝
　　叫化仔鸡
　　麻花山鸡片
　　菜香鸡明骨
　　豆苗山鸡片
　　参杞龟凤
　　蜜汁炸鸡
　　双色鸡排
　　鸭与鸭蛋
　　椰蓉鸭黄
　　桂花盐水鸭
　　富贵石榴鸭
　　鲜带鸭黄酥
　　夹饼京葱酱鸭
　　五香扒鸭
　　酸椒鸭脯
　　椰盅鸭
　　蜜汁酱鸭
　　卤水胗片
　　八宝葫芦鸭
　　富贵吉利鸭
　　三套鸭
　　三鲜鸭卷
　　沙律脆皮鸭
　　麻辣鸭掌
　　南瓜蒸腊鸭
　　岭南姜母鸭
　　川味南乳鸭
　　我与其他
　　家乡卤鹅
　　飘香麻辣仔鹅
　　香酥鹅排
　　秘制烧鹅
　　盐水鹅
　　鲍汁鹅掌
　　水煮鹅肠
　　蛋白灼鹑脯
　　黄豆焖鹅掌
　　土家烧老鹅
　　鲜果滑鹅肠
　　风鹅蛤蜊煲
　　酱香鹅头
　　锅仔香辣鹅
　　咸鹅冬瓜球

　　    聂阳，党员，大学本科，江苏杨州生活科技学校教务科长、中式烹调高级技师、国家级高级考评员，兼任扬州烹饪协会理事、中国电教协会理事；曾荣获江苏省第四届烹饪大赛个人金牌、全国首届技工学校教案大赛一等奖以及中国烹饪名师、江苏省烹饪技术大师、淮扬菜烹饪大师、扬州市新长征突击手等称号。

　　    《禽蛋营养高》介绍禽蛋类食物的特点、原料组成、制作方法等，其中制作小窍门、功效与宜忌是《禽蛋营养高》的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。
　　    《禽蛋营养高》是快乐厨艺系列之一。作者是中式烹调高级技师、国家级高级考评员，兼任扬州烹饪协会理事、中国电教协会理事；曾荣获江苏省第四届烹饪大赛个人金牌、全国首届技工学校教案大赛一等奖以及中国烹饪名师、江苏省烹饪技术大师、淮扬菜烹饪大师等称号。《禽蛋营养高》介绍禽蛋类食物的特点、原料组成、制作方法等，其中制作小窍门、功效与宜忌是《禽蛋营养高》的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。《禽蛋营养高》对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。