营养是最好的医生：著名营养专家于康慢性病营养方案

　　前 言
　　第1章 身体·营养·饮食：15个关键词
　　关键词1——人体
　　人体组成的三个层面：原子水平、分子水平、整体水平
　　脂肪组织：人体能量的贮藏所
　　骨骼肌：约占体重的50％
　　关键词2——体重
　　标准体重：与年龄、身高相关
　　体重改变：机体能量和蛋白质的平衡改变
　　体重指数：评判营养状况的可靠指标
　　体脂：女性含量高于男性
　　体型：腰围、臀围比值
　　关键词3——营养缺乏的身体信号
　　营养查体：为自己开一剂营养处方
　　头发：干燥、变细、易断
　　眼睛：夜晚视力下降
　　舌头：舌炎、舌裂、舌水肿
　　牙龈：出血
　　味觉：减退
　　嘴角：干裂
　　关键词4——认识营养
　　营养：主要来自每天的饮食
　　营养素：人体生命活动必需七大营养素
　　能量：生命的动力
　　关键词5——三大产热营养素
　　产热营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物
　　蛋白质：没有蛋白质就没有生命
　　氨基酸：蛋白质的基本单位
　　必需氨基酸：必须从食物中获取
　　脂肪：产生能量最高的营养素
　　脂肪酸：脂肪的构成单位
　　必需脂肪酸：促进胆固醇代谢
　　碳水化合物：构成肌体的主要成分
　　关键词6——维生素
　　维护生命和健康的必要元素
　　维生素的缺乏
　　维生素的流失
　　维生素缺乏与老年性疾病
　　维生素与抗衰老
　　关键词7——矿物质
　　哪些人群需要补充维生素矿物质?
　　食物加工和烹调会导致多种维生素矿物质的缺乏
　　为什么中老年人易缺乏维生素矿物质?
　　选择维生素矿物质补充剂的五条标准
　　怎样正确地补钙?
　　关键词8：微量元素
　　……
　　第2章 肥胖的营养治疗
　　第3章 糖尿病的营养治疗
　　第4章 高血压的营养治疗
　　第5章 高脂血瘴的营养治疗
　　第6章 冠心病的营养治疗
　　第7章 痛风症的营养治疗
　　第8章 肾脏疾病的营养治疗
　　第9章 便秘的营养治疗
　　第10章 骨质疏松症的营养治疗
　　第11章 胃肠疾病的营养治疗
　　第12章 肝脏疾病的营养治疗
　　第13章 胆囊炎和胆石症的营养治疗
　　第14章 胰腺疾病的营养治疗
　　第15章 癌症的营养治疗
　　第16章 早老性痴呆的饮食调理
　　第17章 贫血症的营养治疗

　　    于康，北京协和医院临床营养科副教授，副主任医师；中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员；中国营养学会临床营养分会委员；北京市健康教育协会常务理事；中国烹饪协会营养专业委员会理事及顾问委员会委员中国社会工作协会孤残儿童医疗救助顾问团副团长；《中国临床营养杂志》编委；《食品安全与健康顾问》编委；《糖尿病天地》编委。已在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇。作为编委参加16部学术专著编写。主编科普丛书《作自己的营养医生》、《临床营养解决方案》、《营养与疾病防治241问》、先后获日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外肠内营养研究成果奖、中国协和医科大学优秀教师奖等。

　　    近年“中国居民营养与健康状况调查”的结果显示，我国高血压患者高达1.6亿多，高血脂患者高达1.6亿，糖尿病患者2000多万，有近2000万人空腹血糖异常。体重超重者超过2亿人，肥胖人数多达6000万。
　　    高血压、高脂血症和冠心病患者中，有25％同时伴有糖尿病；在糖尿病患者中，有40％伴有高血压或高脂血症，50％的患者同时患有高血压和高脂血症。
　　    慢性病已成为威胁国人健康的第一杀手。这些疾病往往与“不会吃饭 ”密切相关，所以控制慢性病，只能从源头的饮食做起。
　　    北京协和医院著名营养专家于康，用浅近易懂的语言，将肥胖症、糖尿病、高血压、高脂血症、痛风症等二十余种常见慢性病的营养调理方案一一道来，为广大读者提供最具针对性、操作性和实用性的营养建议。
　　    《营养是最好的医生》是作者多年临床经验的结晶，囊括各种慢性病的病理、症状和危害、防治要点、营养治疗要点、食物选取搭配、食疗配方、各种误区等诸多细节。