食品安全：令人震惊的食品行业真相

　　前　言
　　引　言　食品安全是一门政治
　　第一部分　食品安全的艰难历程
　　第一章　食源性疾病的政治：事件和起源
　　第二章　艰难的禽肉制品安全管理
　　——HACCP的出台，1974～1994
　　第三章　控制食品致病茵的努力，1994～2002
　　第四章　实现食品安全：可供选择的措施
　　第二部分　安全性成为替罪羊：食品生物技术的讽刺政治
　　第五章　食品生物技术的梦想：承诺与现实
　　第六章　风险与利益：谁来决定？
　　第七章　政府监管的政治
　　第八章　消费者的政治：信任危机、恐惧和愤怒
　　结　语　食品安全的未来：公共卫生与生物恐怖主义
　　附　录　植物生物技术学
　　注　释
　　索　引
　　人名、国家与地区中英文名称索引
　　企业、机构、组织中英文名称索引
　　专业用语、期刊名称中英文索引

　　玛丽恩·内斯特尔是纽约大学营养与食品研究中心主任、教授，营养学专家。1990年代担任健康和人类服务部的营养政策顾问，是美国农业部、食品和药品管理局(FDA)的食品顾问委员会委员。著有《食品政治：影响我们健康的食品行业》(2002)、《吃什么？》(2004年即将出版)。

　　书中以大量的第一手真实素材和实例，揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情，揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士，以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕，生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延，从而向世人警示：食品安全是政治问题，必须依靠政治手段和途径来解决。
　　读者对象：政府和研究机构卫生/食品理论工作者，轻工业企业管理人士，高校相关专业师生。