食品营养、安全与生活

　　第一篇 饮食营养
　　食物中的营养素
　　1 营养素的种类
　　2 营养素的生理功能
　　3 营养素的供给量和食物来源
　　4 青少年营养素的推荐摄入量
　　合理搭建饮食宝塔
　　1 青少年食谱概述
　　2 一日三餐的吃法
　　3 四季饮食有差异
　　4 补充生命之源
　　5 走进平衡膳食宝塔
　　会吃的人不生病
　　1 病是吃出来的
　　2 食物是最好的医药
　　3 与不良习惯说再见
　　吃出成长中的美丽
　　1 喝出苗条和健康
　　2 长出高个子
　　3 吃出好性格
　　4 减少青春痘
　　5 杜绝少白头
　　6 预防近视眼
　　7 经期饮食
　　8 皮肤与营养
　　攀登食物摩天大楼
　　1 保健品的选择
　　2 直视快餐
　　3 饮料消费问题
　　4 零食问题
　　第二篇 食品安全
　　漫谈食品的安全性
　　食品中有哪些不安全的因素？
　　1 动物食品中的有毒物质
　　2 农药以及兽药的残留
　　3 生物污染
　　4 食品的加工和烹饪造成的毒性
　　5 食品添加剂
　　6 食物过敏不可小视
　　7 转基因食品安全吗？
　　8 无公害食品、绿色食品和有机食品
　　9 用科学的观点认识食品安全问题

　　    《复旦光华青少年文库：食品营养、安全与生活》将食品营养和安全有机地结合起来，同时注重两者的平衡和联系，内容新颖翔实，将食品营养和安全教育的理念贯穿全文。全书分为两大篇，第一篇主要阐述食物中营养素的种类、生理功能、来源、推荐摄入量、如何合理搭建饮食宝塔及一日三餐的吃法等内容，让青少年朋友知道健康饮食与生长发育的关系；第二篇主要介绍食品中可能存在的不安全因素，比如农药以及兽药的残留、生物污染、食品的加工和烹饪造成的毒性、食品添加剂、食物过敏等。《复旦光华青少年文库：食品营养、安全与生活》提出了用科学的观点对待食品营养与安全问题的观念，适合青少年朋友阅读参考。