全国高职高专院校旅游与酒店管理专业规划教材：餐饮服务与管理实训教程

　　第一章  托盘服务与餐具的使用和保养
　　第二章  餐巾折花
　　第三章  摆台服务
　　第四章  上菜与分菜
　　第五章  酒水服务
　　第六章  中餐服务的基本程序
　　第七章  西餐服务的基本程序
　　第八章  宴会菜单的编制

　　为了满足职业院校适应旅游产业发展、培养高技能专门人才对旅游教育教材的迫切需要，中国财政经济出版社精心组织、策划，汇集了全国旅游人才培养第一线、有代表性的高职院校的专家、学者，组织编写了一套旅游与酒店管理专业系列教材。本套教材在课程的选择上，涵盖了旅游管理、酒店管理和导游三个专业的基础理论课和基本技能课，还兼顾了国家旅游从业资格证考试内容，具有较完整的体系和较强的操作性、实用性。