现代饭店培训

　　前言
　　第一章 概述
　　1 培训及其作用
　　2 培训过程
　　3 组织培训活动的一般程序
　　4 培训系统
　　5 传统培训与现代培训的区别
　　第二章 饭店培训的特点、发展趋势
　　1 饭店培训的特点
　　2 培训的时机
　　3 培训的对象
　　4 培训的类型
　　5 培训的误区
　　6 培训存在的问题
　　7 培训分工
　　8 培训的发展趋势
　　9 培训创新
　　第三章 培训需求分析
　　1 培训需求分析的目的
　　2 培训需求分析的的基本模式
　　3 培训需求分析的步骤
　　4 培训需求分析的方法
　　5 培训模式
　　第四章 培训计划、培训方案、培训大纲
　　1 培训计划
　　2 培训方案
　　3 培训大纲
　　4 成人培训过程设计应考虑的因素
　　第五章 培训实施
　　1 培训实施的基本要素
　　2 培训实施的具体步骤
　　3 培训教师的逻辑
　　4 培训机构的选择
　　第六章 培训方法
　　1 正确选择培训方法的作用
　　2 成人学习黄金定律
　　3 主要培训方法介绍
　　4 主要培训方法介绍
　　5 培训方法的效果比较
　　6 感官在培训中的作用
　　7 选择培训方法要注意的几个因素
　　第七章 培训技巧
　　第八章 培训管理
　　第九章 培训评估
　　第十章 练习题
　　第十一章 旅游及饭店人力资源开发
　　附录 悦达饭店培训手册

　　    陈志学，1983年四川大学哲学系毕业后到国家旅游局工作，现为国家旅游局人事教育司事司长。长期从事旅游及饭店人力资源管理与开发工作，著有《旅游培训学》、《导游员业务知识与技能》等专著，主编了《中国旅游饭店管理服务2000问》、《中国旅游饭店经营管理服务案例》等10余部书，在《中国旅游报》等报刊上发表了《实现世界旅游强国的人才建设》、《试论提高饭店核心竞争力》、《旅游院校教育面临的问题与对策》等30多篇论文，潜心开发了《饭店管理艺术》、《培训培训者》、《督导管理》、《团队建设》等16门讲题，被全国10多所旅游高校聘为客座教授。

　　    《现代饭店培训》按培训流程编排体例，根据培训工作程序逐一对培训需求分析，培训计划，培训方案，培训大纲，培训实施，培训方法，培训技巧，培训管理，培训质量控制，培训评估等进行了系统的介绍。《现代饭店培训》没有过多的理论阐述，作者直截了当地重点介绍读者在工作中经常碰到的问题。每个问题都是作者在多年培训实践中多次应用后的总结，读者拿过去就可以应用。是一《现代饭店培训》应回答的问题。作者在《现代饭店培训》中更强调“怎么办”，因为只有读者知道了怎么办，才会对他（她）有指导作用，他（她）才觉得这《现代饭店培训》有价值。“怎么办”，讲的是方法论。