家庭火锅160种

　　一、火锅特点及烹调方法
　　（一）火锅的种类及特点
　　（二）火锅菜制作要领
　　（三）火锅佐料的调制
　　（四）火锅菜用汤的熬制
　　二、火锅菜制作
　　（一）肉类火锅
　　涮锅
　　暖锅（码锅）
　　（二）禽蛋类火锅
　　（三）水产类火锅
　　（四）蔬菜豆制品类火锅
　　（五）野味火锅
　　（六）花色火锅
　　（七）异国风味火锅

　　本书是一本专门介绍火锅的菜谱书，收入了南北各种风味火锅菜共160种。其中包括：肉类火锅36种，禽蛋类火锅18种，水产类火锅33种，蔬菜豆制品类火锅16种，野味火锅20种，花色火锅28种，异国风味火锅9种。为方便查阅，除异国风味火锅外，其余各类火锅均分为涮锅和暖锅两项。书中不仅详细讲述了每种火锅的用料配比与制作方法，还对火锅的种类及特点、火锅菜的制作要领、火锅佐料的调制、火锅菜用汤的熬制等作了简要介绍。