精细化学品大全：食品和饲料添加剂卷

　　上篇  食品添加剂
　　第一章  酸度调节剂
　　第二章  抗结剂
　　第三章  消泡剂
　　第四章  抗氧化剂
　　第五章  漂白剂
　　第六章  膨松剂
　　第七章  胶姆糖基础剂
　　第八章  着色剂
　　第九章  护色剂
　　第十章  乳化剂
　　第十一章  酶制剂
　　第十二章  增味剂
　　第十三章  面粉处理剂
　　第十四章  被膜剂
　　第十五章  水分保持剂
　　第十六章  营养强化剂
　　第十七章  防腐剂
　　第十八章  稳定和凝固剂
　　第十九章  甜味剂
　　第二十章  增稠剂
　　第二十一章  其他食品添加剂
　　第二十二章  食品香料
　　下篇  饲料添加剂
　　第二十三章  氨基酸添加剂
　　第二十四章  维生素添加剂
　　第二十五章  矿物质添加剂
　　第二十六章  非蛋白氮和单细胞蛋白添加剂
　　第二十七章  抗菌促生长剂
　　第二十八章  驱虫保健剂
　　第二十九章  酶类饲料添加剂
　　第三十章  饲料贮存添加剂
　　第三十一章  食欲增进剂
　　第三十二章  饲料粘结剂
　　主要参考文献
　　附录
　　中文索引
　　英文索引

　　《精细化学品大全(食品和饲料添加剂卷)》分上、下两篇介绍了我国各种食品添加剂和饲料添加剂的学名、结构式、分子式、性状、生产方法、质量指标、用途、生产厂及参考文献等。