瓶装水技术

　　第1章序言
　　Dorothy Senior和Nicholas JDege
　　11编辑本书的根本原因
　　12关于第2版的说明
　　第2章瓶装水市场的发展
　　Duncan Finlayson
　　21引言
　　22历史背景
　　23市场分类
　　24全球巨头和地方领袖
　　25全球市场综述
　　26美国
　　27进入新千年的欧洲
　　28中国
　　29未来的发展趋势
　　参考文献
　　第3章瓶装水的分类
　　Nicholas JDege
　　31引言
　　32欧洲
　　321天然矿泉水
　　3211天然矿泉水的认证
　　3212天然矿泉水的开采
　　3213天然矿泉水的标签
　　322山泉水
　　323欧洲的其他瓶装水
　　324欧盟指令在欧洲的贯彻执行
　　325欧洲将来的发展
　　33北美
　　331美国
　　3311联邦法规
　　3312州法规
　　3313行业法规
　　3314质量标准
　　332加拿大
　　34食品法典
　　341法典与天然矿泉水
　　342法典与非天然矿泉水
　　35拉丁美洲
　　36澳大利亚和新西兰
　　37亚洲
　　38南非
　　39结论
　　参考文献
　　第4章瓶装水的水文地质学
　　Mike Streetly，Rod Mitchell和Melanie Walters
　　41引言
　　42了解地下水——水文地质学
　　421地下水——水循环的关键部分
　　422地下水的补给
　　423地下水的产生
　　424水位与地下水流动
　　425水在含水层里的储集
　　426水井、山泉与井筒
　　427流向水井与井筒
　　43地下水水质
　　431水化学——地下水的历史
　　432术语、定义与概念
　　433硬度和碱度
　　434地下水的评价
　　435人类对地下水的影响
　　436瓶装水的水化学分类
　　44地下水源开发
　　441开发阶段
　　442资源评价
　　443水源的限定
　　444水源的构造
　　4441山泉
　　4442井筒
　　45地下水资源的管理
　　451保存记录
　　452取样与水质分析
　　453开采的控制
　　454风险评价和保护区的确定
　　455监测、维护、修复
　　456监测井孔产水量
　　457水质的变化
　　参考文献
　　第5章水处理
　　JeanLouis Croville和Jean Cantet
　　51为什么及什么时候必须处理水
　　511符合当地法规要求
　　512质量原因
　　513市场原因
　　52水处理目的
　　521除去未溶解的成分
　　522除去不良生物成分或使其失去活性
　　523除去不良化学成分
　　5231铁和锰
　　5232铵
　　5233砷
　　5234氟化物
　　5235有机物质
　　5236挥发性有机化合物和农药
　　524加入增值“成分”
　　53水处理工艺
　　531过滤
　　5311大容量介质过滤器
　　5312其他过滤器
　　532膜工艺
　　533吸附
　　5331活性炭
　　5332二氧化锰
　　5333活性钒土
　　534离子交换
　　535化学氧化
　　536生物处理工艺
　　537微生物处理
　　5371微滤
　　5372化学处理
　　5373紫外线
　　54结论
　　参考文献
　　第6章瓶装水生产全过程的安全保证
　　Dorothy Senior
　　61水的特性
　　611水的物理特性
　　612化学特性
　　613生物特性
　　62影响因素
　　621与水接触的材质
　　622水厂设备
　　6221水罐车
　　623过滤器
　　624二氧化碳
　　625工艺空气
　　626包装形式
　　6261玻璃
　　6262聚酯
　　6263聚氯乙烯
　　6264罐头
　　6265纸盒
　　6266聚碳酸酯
　　6267高密度聚乙烯
　　6268密封盖
　　63标签
　　64储存期、批号与可追溯性
　　65卫生措施
　　651厂房与设施
　　6511厂房内部表面
　　652平面布置与工艺流程
　　653附属设施
　　654清洗与消毒
　　655人员
　　656良好的生产措施
　　参考文献
　　第7章灌装设备
　　Fred GVickers和John Medling
　　71引言
　　72灌装系统
　　73电控气动阀系统
　　74非充碳酸气水的灌装系统
　　75瓶子的装卸
　　76灌装机配置
　　77灌装过程需要更加清洁的环境
　　771清洁的灌装机设计
　　772清洁的无菌灌装
　　773清洁的环境
　　774清洁的瓶子和瓶盖
　　78瓶子检验系统
　　79充碳酸气
　　710加香调味
　　711清洗
　　7111手动清洗系统
　　7112自动清洗系统
　　第8章瓶装水工业的清洗与消毒
　　Winnie Louie和David Reuschlein
　　81引言
　　811为什么要清洗？
　　82清洗剂（洗涤剂）
　　821清洗化学
　　822五大因素
　　823清洗剂（洗涤剂）的类型
　　83消毒剂
　　831法规要求
　　832消毒剂的类型和使用
　　833达到最大的效力
　　84清洗类型和基本要求
　　841四个变量
　　8411手工方法
　　8412机械方法
　　842卫生综合计划
　　843卫生标准操作程序（SSOP）
　　85就地清洗
　　851自动化清洗系统
　　852清洗系统的类型
　　853清洗控制与数据采集
　　854清洗程序与编程
　　855热清洗安全注意事项
　　86清洗与消毒作业须知
　　第9章质量管理
　　Dorothy Senior
　　91质量的定义
　　92质量方针
　　93危害分析和关键控制点
　　94过程控制
　　941生产过程中的包装材料
　　9411瓶子的装卸
　　9412盖罩的应用
　　9413标签的应用
　　9414编码
　　9415包装、捆扎和码垛
　　942生产过程中的饮用水产品
　　9421pH值
　　9422电导率
　　9423氯
　　9424感官评价
　　9425灌装量和液位
　　9426充碳酸气
　　9427参考样品
　　95质量保证
　　951微生物学评价
　　9511微生物学分析
　　9512工厂、设备与包装材料
　　952储存期限里的评价
　　953新产品开发
　　954感官评价
　　955审计
　　956校验
　　957认证
　　96独立的或政府的实验室
　　97水源认证
　　98行业协会
　　参考文献
　　第10章桶装水饮水机
　　Michael Barnett
　　101引言
　　102世界市场
　　1021欧洲
　　1022中东
　　1023亚洲
　　1024澳大利亚与新西兰
　　1025中美洲和南美洲
　　1026北美洲
　　103设备发展史
　　1031桶装水饮水机
　　1032水桶
　　10321木桶和玻璃瓶
　　10322塑料容器
　　10323箱中袋容器
　　10324水桶帽盖
　　104适合桶装水饮水机的饮用水种类
　　105灌装工艺
　　106装卸、运输和服务
　　107卫生
　　108行业协会
　　第11章瓶装水生产的第三方审计
　　Bob Tanner
　　111引言
　　112审计的实施
　　113确定审计标准
　　114装瓶厂审计
　　1141水源
　　1142装瓶厂的外部环境
　　1143工厂建设与设计
　　1144卫生措施和控制
　　1145工厂操作
　　1146设备与程序
　　1147工艺和控制
　　1148人员
　　115审计结论与后续审计
　　第12章天然矿泉水的微生物学
　　Henri Leclerc和Milton Sda Costa
　　121引言
　　122地下水生境
　　1221物理组分
　　1222化学组分
　　1223生物组分：微生物群落的来源
　　1224微生物研究的限制
　　1225主要微生物群
　　1226营养限制与饥饿生存
　　1227活的但不能培养的状态
　　123瓶子生境
　　1231瓶子的影响
　　1232影响平皿计数的其他因素
　　1233生长或复苏
　　1234灌装前后的遗传多样性
　　124微生物群落
　　1241藻类、真菌和原生动物
　　1242异养菌
　　1243柄细菌
　　1244假单胞菌属、不动杆菌属、产碱菌属
　　1245噬纤维菌属、黄杆菌属和屈挠杆菌属
　　1246革兰阳性菌
　　125土著细菌的抑制效应
　　126评价土著微菌群的健康风险
　　1261纯性小鼠的消化管的接种
　　1262婴儿随机试验
　　1263细菌的毒力特征
　　127微生物健康风险的评价与管理
　　1271鉴定饮用水里的微生物危险
　　1272微生物风险的评价
　　1273微生物风险的管理
　　12731异养平皿计数
　　12732标记微生物与肠道致病菌
　　12733致病菌在水里生长
　　128结论
　　参考文献
　　第13章处理过的瓶装水的微生物学
　　Stephen C Edberg
　　131引言
　　132水源保护与监测
　　133水处理
　　134天然产生的细菌
　　135产品安全
　　136总结
　　参考文献