常用烹饪原料图集

　　粮食篇
　　谷类
　　1稻谷
　　2小麦粉
　　3玉米
　　4粟
　　5大麦
　　6荞麦
　　7高梁
　　8薏米
　　豆类
　　9大豆
　　10蚕豆
　　11豌豆
　　12绿豆
　　13赤豆
　　14雪豆
　　薯类
　　15甘薯
　　粮食制品
　　16面筋
　　17澄粉
　　18粉丝、粉条
　　19腐衣、腐竹
　　20豆腐
　　21豆芽
　　22锅巴
　　23西米
　　蔬菜篇
　　根菜类
　　24萝卜
　　25胡萝卜
　　26牛蒡
　　27根甜菜
　　28芜菁
　　29根用芥菜
　　30豆薯
　　31根香芹
　　32辣根
　　茎菜类
　　……
　　叶菜类
　　花菜类
　　果菜类
　　食用藻类
　　食用菌类
　　食用地衣类
　　食用蕨类
　　蔬菜制品
　　果品篇
　　鲜果
　　干果
　　花卉篇
　　畜禽篇
　　家畜
　　家禽
　　野兽
　　野禽
　　畜禽类副产品及其制品
　　水产篇
　　淡水鱼类
　　洄游鱼类
　　海水鱼类
　　节肢动物类
　　软体动物类
　　棘皮动物类
　　环节动物类
　　腔肠动物类
　　爬行类
　　两栖类
　　水产制品
　　药膳及其他篇
　　动物类
　　药膳类
　　调味类

　　    《常用烹饪原料图集》系统地介绍了470余种常用烹饪原料的形态特征、生物学属性、品质鉴别标准和在烹饪中的运用方法。既是专业人士学习、教学、研究的学术参考书籍，又是一本文字精练、图片精美、内容丰富的鉴赏图集。为读者认识和鉴别原料提供了形象直观的帮助，使读者充分感受到我国悠久的烹饪历史文化，从而掌握食品原料搭配方法和技术。