畜禽产品检验员

　　第一章  职业道德
　　第一节  职业道德基础知识
　　第二节  职业守则
　　本章小结
　　本章复习题
　　第二章  安全基础知识
　　第一节  实验室安全基础知识
　　第二节  实验室安全防护知识
　　本章小结
　　本章复习题
　　第三章  法律法规基础知识
　　第一节  《中华人民共和国产品质量法》知识
　　第二节  《中华人民共和国标准化法》知识
　　第三节  《中华人民共和国计量法》知识
　　第四节  《中华人民共和国食品卫生法》知识
　　第五节  《中华人民共和国劳动法》知识
　　第六节  《农产品质量安全法》知识
　　第七节  《兽药管理条例》知识
　　本章小结
　　本章复习题
　　第四章  畜禽产品检验专业基础知识
　　第一节  法定计量单位
　　第二节  定量分析中的误差和数据处理
　　第三节  食品检测基础知识
　　第四节  肉品卫生学知识
　　第五节  动物产品卫生检验基础知识
　　第六节  化学分析与仪器分析概述
　　第七节  微生物学基础知识
　　第八节  食品卫生基础知识
　　本章小结
　　本章复习题
　　初级部分
　　第五章  样品采制
　　……

　　    《畜禽产品检验员》编写以劳动和社会保障部会同农业部颁布的《国家职业标准--畜禽产品检验员》为依据，在内容上力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出行业和职业培训的特色；在形式和结构上，紧紧围绕职业技能鉴定的实际需要，在搭建初、中、高、技师、高级技师等五个等级共用的基础知识平台的基础上，采取模块化方式，由浅入深，充分体现了各等级间的内容相对独立性和衔接性。
　　    《畜禽产品检验员》知识面广，选材科学，注重实用，文字通俗易懂，理论联系实际，适用于各鉴定机构组织培训和申报参加职业技能鉴定的人员自学使用，也可作为从业人员上岗培训、转岗培训、转正定级的培训教材，对相关技术人员也具有一定参考价值。