餐饮行业职业技能培训教程：精品食雕制作技术
目 录内容简介
为了满足食品雕刻初学者和食品雕刻爱好者学习、借鉴的需要，也为了填补市面上以操作步骤为主的食雕类书籍的空缺，我们精心制作了这本以操作步骤为主的食雕制作书。
本书主要是为了适应酒店发展及食品雕刻爱好者的实际需要，从最基础的刀具用途和食品雕刻的基本刀法入手，由浅入深、从易到难，重点展示了由简单的鱼虾、花鸟到比较复杂的动物、龙凤的雕刻全过程。为了追求完美，我们对作品的细节技巧、制作手法、造型设计及原料搭配等都做了详细介绍。为了让作品有更加逼真的效果，我们对部分原料进行了上色处理。
本书结构清晰，内容丰富实用，可作为各烹饪院校食品雕刻专业的教材，也希望广大读者和食品雕刻爱好者能从中受益。
本书得到了长沙新东方烹饪学院院长王长平先生的大力支持，在此表示衷心的感谢。
本书主要是为了适应酒店发展及食品雕刻爱好者的实际需要，从最基础的刀具用途和食品雕刻的基本刀法入手，由浅入深、从易到难，重点展示了由简单的鱼虾、花鸟到比较复杂的动物、龙凤的雕刻全过程。为了追求完美，我们对作品的细节技巧、制作手法、造型设计及原料搭配等都做了详细介绍。为了让作品有更加逼真的效果，我们对部分原料进行了上色处理。
本书结构清晰，内容丰富实用，可作为各烹饪院校食品雕刻专业的教材，也希望广大读者和食品雕刻爱好者能从中受益。
本书得到了长沙新东方烹饪学院院长王长平先生的大力支持，在此表示衷心的感谢。
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