食物给你最好的营养

　　一、什么是食物的四气、五味和归经
　　1.食物的四气
　　2.食物的五味
　　3.食物的归经
　　二、食物营养指南
　　1.谷类
　　大米
　　小米
　　荞麦
　　燕麦
　　小麦
　　糯米
　　玉米
　　黑米
　　薏米
　　红薯
　　花生
　　芝麻
　　葵花籽
　　2.蔬菜和水果类
　　蔬菜类
　　大白菜
　　卷心菜
　　油菜
　　芹菜
　　菠菜
　　苋菜
　　香菜
　　韭菜
　　香椿
　　胡萝卜
　　白萝卜
　　莴笋
　　番茄
　　黄瓜
　　冬瓜
　　苦瓜
　　丝瓜
　　南瓜
　　葱
　　辣椒
　　菜豆
　　茄子
　　山药
　　姜
　　蒜
　　洋葱
　　豇豆
　　芡实
　　芦笋
　　茭白
　　青椒
　　黑木耳
　　银耳
　　芋头
　　西葫芦
　　土豆
　　荠菜
　　香菇
　　金针菇
　　莲藕
　　紫菜
　　海带
　　水果类
　　苹果
　　梨
　　猕猴桃
　　橘子（柑）
　　山楂
　　大枣
　　菠萝
　　荔枝
　　西瓜
　　芒果
　　葡萄
　　桃
　　杏
　　香蕉
　　椰子
　　柿子
　　石榴
　　橙子
　　白果
　　桑葚
　　无花果
　　核桃
　　草莓
　　杨梅
　　甘蔗
　　桂圆
　　枇杷
　　樱桃
　　木瓜
　　柠檬
　　榛子
　　榴莲
　　菠萝蜜
　　3.鱼禽肉蛋
　　鱼（水产）
　　鲤鱼
　　草色
　　鲢鱼
　　鲫鱼
　　胖头鱼
　　鲈鱼
　　带鱼
　　黄鱼
　　平鱼
　　鳝鱼
　　虾
　　蟹
　　海参
　　田螺
　　干贝
　　牡蛎
　　鲇鱼
　　蛏子
　　蛙肉
　　鱿鱼
　　泥鳅
　　鳖
　　禽畜肉
　　鸡肉
　　鸭肉
　　鹅肉
　　鸽肉
　　牛肉
　　牛筋
　　牛肚
　　羊肉
　　羊肝
　　猪肉
　　猪肾
　　猪心
　　猪蹄
　　猪肝
　　猪血
　　驴肉
　　兔肉
　　蛋品
　　鸡蛋
　　鹌鹑蛋
　　鸭蛋（松花蛋）
　　4.奶类和豆类
　　奶类
　　牛奶
　　酸奶
　　豆类
　　赤小豆
　　绿豆
　　黄豆
　　豌豆
　　蚕豆
　　黑豆
　　5.油脂、调味品和其他
　　油脂
　　大豆油
　　花生油
　　香油
　　玉米油
　　色拉油
　　（调和油）
　　橄榄油
　　调味品和其他
　　盐
　　黄酱
　　酱油
　　醋
　　糖
　　黄酒
　　花椒
　　大料
　　桂皮
　　胡椒
　　咖喱
　　蜂蜜
　　葡萄酒
　　茶

　　    孙树侠，中国农业科学研究院农产品加工研究所研究员，曾任中国农业科学研究院学术委员会委员，现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，联合国工业组织绿色产业专业委员会委员，中国蔬菜流通协会副会长，中国农业工程学会信息分会副理事长，中国粮油学会常务理事，国家发改委、科技部、人事部归国人才项目专家评审委员，江苏、浙江、山东科技厅项目、成果专家评审委员，国家人事部人才交流中心、劳动社会保障部、中国保健协会的营养师、健康管理师培训首席专家，中国老教授协会农林委员会理事，中央电视台七频道专家委员会副主任兼秘书长。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目，获8项发明专利，著有20部专著及书籍。

　　    食物天天吃，食材天天用。每一种食物都有不同的营养特性。本书介绍了常用食物的营养价值、食性、健康功效、饮食宜忌搭配、最适合的烹调方法、宜忌人群等食物营养知识，旨在帮助读者全面了解常用食物的营养特性，从而科学应用食物，发挥和吃出食物的营养功效，吃出健康。