现代餐饮企业经营与管理

　　    第1章 餐饮经营管理概述
　　    第2章 餐饮管理基础理论
　　    第3章 餐饮市场分析与调研
　　    第4章 餐饮企业营销管理
　　    第5章 餐饮企业组织机构与人力资源管理
　　    第6章 餐厅与菜单管理
　　    第7章 餐饮食品原料管理
　　    第8章 餐饮生产管理
　　    第9章  餐饮服务质量管理
　　    第10章 餐饮成本控制
　　    第11章 餐饮管理新趋势
　　    参考文献

　　    本教材立足适应21世纪对餐饮人才培养的需要，使学生掌握餐饮企业经营管理的基本知识、基本理论、基本技能。《现代餐饮企业经营与管理》内容共分11章，以餐饮管理的理论为基础，以业务经营活动为中心，注重内容的系统性、科学性、实用性和先进性，深入浅出，循序渐进，通过案例有效地将理论知识和实践结合起来，增强了知识型和趣味性。主要内容包括：餐饮管理基础理论、餐饮市场分析与调研、餐饮企业营销管理、餐厅与菜单管理、餐饮原料管理、餐饮生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮成本控制、餐饮管理新趋势等。