果蔬保鲜实用技术问答

　　一、果蔬贮藏保鲜先决条件
　　1果蔬呼吸与贮藏的关系如何？
　　2降低贮温是果蔬贮藏保鲜的首要措施吗？
　　3保鲜果蔬如何利用其耐藏性和抗病性？
　　4保鲜果蔬如何控制其后熟和衰老？
　　5水分蒸发对果蔬贮藏的影响有哪些？
　　6影响果蔬水分蒸发的因素及控制蒸发的措施有哪些？
　　7为了防止果蔬失水如何保持贮藏的高湿环境？
　　8如何利用休眠现象防止蔬菜采后发芽？
　　9果品的成熟度是怎样划分的?其成熟度如何确定？
　　10蔬菜采收成熟度如何确定？
　　11果实采收前应做些什么准备?
　　12如何进行果实的采收?采果时应注意的事项有哪些?
　　13蔬菜采后愈伤处理有利于贮藏吗？
　　14如何进行果品包装场的操作?
　　15如何进行选果分级?
　　16果蔬贮藏、运输和销售时如何进行包装堆码处理？
　　17果蔬产品入贮时如何把住质量关？
　　18果蔬贮藏前如何进行预冷处理？
　　19如何防止果蔬贮藏中的"出汗"和"结露"？
　　20如何掌握好新鲜果蔬的运输流向？
　　21新鲜果蔬铁路运输的技术条件有哪些？
　　22新鲜果蔬公路运输的技术条件有哪些？
　　23新鲜果蔬其他方式运输的技术条件有哪些？
　　24什么是水果的冷害？冷害的症状有哪些?如何控制冷害的发生?
　　25什么是水果的冻害？如何防止冻害的发生?
　　二、果蔬贮藏保鲜设施条件
　　1果蔬堆藏的管理技术如何？
　　2果蔬沟藏如何进行管理？
　　3果蔬的窖藏管理是怎样进行的？
　　4土窑洞贮藏果蔬的管理技术如何？
　　5通风库贮藏果蔬怎样进行管理？
　　6强制性通风库贮藏果蔬又怎样进行管理？
　　7如何利用冰窖进行果蔬的简易低温贮藏？
　　8机械冷藏库有哪些特点？
　　9冷藏果蔬如何避免库温波动？
　　10果蔬冷藏时如何利用仪表进行库温测定？
　　11库房贮藏果蔬如何进行消毒处理？
　　12产地农民如何建造低成本的微（小）型冷藏库？
　　13如何正确使用气调库？
　　14如何进行果蔬的塑料薄膜简易气调贮藏？
　　15果蔬贮藏经常使用的药物有哪些?
　　三、果品保鲜与贮藏期病害防治技术
　　（一）南方果实的保鲜与贮藏期病害防治技术
　　1柑橘类果实的贮藏特性及贮藏的适宜环境条件怎样？
　　2柑橘类果实的成熟、采收及贮前预处理是怎样进行的？
　　3农户如何进行柑橘类果实的简易贮藏？
　　4柑橘类果实的地窖贮藏、地下库贮藏是如何进行的？
　　5如何利用防空洞和普通仓库贮藏柑橘类果实？
　　6通风库贮藏柑橘类果实时如何进行管理？
　　7柑橘类果实的留树保藏又是怎么一回事？
　　8如何利用沼气贮藏柑橘类果实？
　　9柑橘类果实的变温贮藏是怎么一回事？
　　10柑橘类果实如何利用塑料薄膜包装进行简易气调贮藏？
　　11如何利用化学保鲜剂进行产地贮藏？
　　12柑橘类果实长途运输时有哪些基本要求？
　　13如何防治柑橘类果实贮藏期间的青霉病和绿霉病？
　　14如何防治柑橘类果实的炭疽病？
　　15如何利用中草药类保鲜剂防止柑橘果实腐烂？
　　16不同香蕉品种的耐藏性如何？
　　17香蕉的成熟、采收及贮藏适宜环境的条件怎样？
　　18香蕉采后如何进行防腐处理？
　　19香蕉长途运输时的基本要求有哪些？
　　20如何利用塑料薄膜进行香蕉的简易气调贮藏？
　　21如何利用化学药剂处理贮藏香蕉？
　　22香蕉上市前的催熟是怎样进行的？
　　23如何防治香蕉的炭疽病？
　　24如何防治香蕉贮藏期的低温冷害？
　　25不同菠萝品种的耐藏性如何？
　　26菠萝的成熟与采收是怎样进行的？
　　27菠萝长途运输时应注意哪些问题？
　　28菠萝贮藏中如何进行药剂防腐处理？
　　29菠萝贮藏中如何使用塑料薄膜进行简易气调贮藏？
　　30如何防治菠萝北运过程中的黑心病？
　　31不同芒果品种的耐藏性如何？
　　32芒果的成熟与采收是怎样进行的？
　　33芒果的贮藏保鲜技术有哪些？
　　34如何防治芒果的炭疽病？
　　35不同荔枝品种的耐藏性如何？
　　36荔枝的成熟、采收及贮藏的适宜环境条件如何？
　　37荔枝贮藏前如何进行防腐杀菌处理？
　　38荔枝的简易贮藏保鲜技术有哪些？
　　39如何防治荔枝霜疫病？
　　40如何控制荔枝的褐变病？
　　41不同龙眼品种的耐藏性如何？
　　42龙眼的成熟、采收与包装是怎样进行的？
　　43龙眼果实的产地贮藏保鲜技术有哪些？
　　44不同猕猴桃品种的耐藏性如何？
　　45猕猴桃的成熟与采收是怎样进行的？
　　46猕猴桃贮藏保鲜技术有哪些？
　　47不同枇杷品种的耐贮性如何？
　　48枇杷的成熟、采收及贮藏的适宜环境条件怎样？
　　49枇杷贮藏保鲜技术有哪些？
　　50枇杷炭疽病如何防治？
　　51不同杨梅品种的耐藏性如何？
　　52杨梅的成熟、采收及贮藏的适宜环境条件怎样？
　　53杨梅贮藏保鲜技术有哪些？
　　54椰子贮藏方法有哪些？
　　55番木瓜的采收是如何进行的？
　　56番木瓜贮藏保鲜技术有哪些？
　　57杨桃贮藏中应注意哪些问题？
　　58番石榴（西番莲）贮藏技术要点有哪些？
　　59橄榄贮藏的技术要点有哪些？
　　60甘蔗贮藏的技术要点有哪些？
　　（二）北方果实的保鲜与贮藏期病害防治技术
　　61不同苹果品种的耐藏性如何？
　　62苹果贮藏的适宜环境条件如何？
　　63苹果的地沟贮藏是怎样进行的？
　　64怎样利用土窑洞贮藏保鲜苹果？
　　65如何利用通风库和改良式通风库贮藏苹果？
　　66如何利用塑料薄膜简易气调贮藏苹果？
　　67冷库贮藏苹果如何管理？
　　68苹果的冻藏是怎么一回事？
　　69如何防治苹果的炭疽病？
　　70苹果虎皮病（褐烫病、晕皮病）是怎么一回事？
　　71苹果的二氧化碳伤害和缺氧伤害如何防治？
　　72不同梨品种的耐藏性如何？
　　73梨果的贮藏保鲜应注意哪些问题？
　　74鸭梨为什么必须进行缓慢降温贮藏？
　　75梨果的"花脸"如何预防？
　　76如何防治梨软腐病？
　　77鸭梨黑心病是怎么一回事？
　　78不同葡萄品种的耐藏性如何？
　　79葡萄的贮前处理是怎样进行的？
　　80葡萄贮藏保鲜技术有哪些？
　　81如何防治葡萄炭疽病？
　　82不同柿果品种的耐藏性如何？
　　83柿果贮藏保鲜技术有哪些？
　　84柿果如何进行脱涩处理？
　　85山楂贮藏中应注意哪些问题？
　　86山楂贮藏保鲜技术有哪些？
　　87不同桃品种的耐藏性如何？
　　88桃果实的成熟、采收及贮藏的适宜环境条件如何？
　　89桃子贮藏保鲜技术有哪些？
　　90桃长途运输时的基本要求有哪些？
　　91如何防治桃果的黑霉病？
　　92桃炭疽病如何防治？
　　93不同杏品种的耐藏性如何？
　　94杏果的成熟、采收及贮藏的适宜环境条件怎样？
　　95杏果的贮藏保鲜技术有哪些？
　　96杏果贮藏中应注意哪些问题？
　　97李果的贮前处理是怎样进行的？
　　98李果的贮藏保鲜技术有哪些？
　　99如何防治桃、李等果实的冷害？
　　100樱桃的耐贮品种有哪些？
　　101樱桃的贮藏保鲜技术有哪些？
　　102樱桃长途运输有哪些要求？
　　103如何防治樱桃的过熟衰老、褐变和异味？
　　104草莓的贮藏特点及品种耐藏性如何？
　　105草莓的成熟与采收是怎样进行的？
　　106草莓的贮藏保鲜技术有哪些？
　　107不同石榴品种的耐藏性如何？
　　108石榴的贮藏保鲜技术有哪些？
　　109银杏贮藏保鲜技术有哪些？
　　110无花果贮藏中应注意哪些问题？
　　（三）主要干果的保鲜与贮藏期病害防治技术
　　111核桃的成熟与采收是怎样进行的？
　　112如何进行核桃的贮前处理？
　　113核桃的贮藏保鲜技术有哪些？
　　114枣品种与耐藏性的关系如何？
　　115枣果的成熟、采收及贮藏的适宜环境条件怎样？
　　116鲜枣的贮藏技术有哪些？
　　117红枣贮藏技术有哪些？
　　118板栗品种与耐藏性有什么关系？
　　119板栗的成熟、采收及贮藏的适宜环境条件怎样？
　　120板栗的贮前工作是如何进行的？
　　121板栗贮藏保鲜技术有哪些？
　　122板栗霉烂是怎么一回事？
　　123榛子的贮藏特点如何？
　　124榛子的贮藏技术有哪些？
　　四、常见瓜果的保鲜与贮藏期病害防治技术
　　1不同西瓜品种的耐藏性如何？
　　2西瓜的贮藏特点及适宜的贮藏环境条件怎样？
　　3西瓜的成熟、采收及贮前防腐处理是怎样进行的？
　　4西瓜的贮藏保鲜技术有哪些？
　　5西瓜长途运输应注意哪些问题？
　　6西瓜的低温冷害是怎么一回事？
　　7哈蜜瓜的成熟、采收及贮前处理是怎样进行的？
　　8哈蜜瓜的贮藏保鲜技术有哪些？
　　9哈蜜瓜红粉病如何防治？
　　五、蔬菜保鲜与贮藏期病害防治技术
　　（一）叶菜类蔬菜保鲜与贮藏期病害防治技术
　　1大白菜贮藏与品种和栽培条件有什么关系？
　　2大白菜贮前处理和贮藏条件如何？
　　3大白菜贮藏方式和管理措施有哪些？
　　4如何防治大白菜软腐病？
　　5大白菜干烧心是怎么一回事？
　　6结球甘蓝有哪些贮藏特性？
　　7结球甘蓝简易贮藏技术要点有哪些？
　　8菠菜贮藏与品种和栽培要求有什么关系？
　　9菠菜简易贮藏技术有哪些？
　　10菠菜贮藏中的注意事项有哪些？
　　11芹菜贮藏与品种和栽培要求有什么关系？
　　12芹菜的贮藏保鲜方法有哪些？
　　13芫荽的贮藏保鲜技术有哪些？
　　14韭菜的贮藏保鲜是怎样进行的？
　　15韭菜的运输保鲜过程如何进行？
　　（二）果菜类蔬菜保鲜与贮藏期病害防治技术
　　16青椒贮藏与品种和栽培要求有什么关系？
　　17青椒的贮藏保鲜方法有哪些？
　　18青椒贮藏中应注意哪些问题？
　　19青椒贮藏中的主要防腐防病措施有哪些？
　　20番茄贮藏与品种和栽培要求的关系如何？
　　21番茄贮藏的方式方法和管理措施有哪些？
　　22番茄贮藏中应注意哪些问题？
　　23茄子的贮藏保鲜特性有哪些？
　　24茄子贮藏技术要点有哪些？
　　25黄瓜贮藏与品种和栽培要求的关系如何？
　　26黄瓜要求的贮藏保鲜条件如何？
　　27黄瓜的简易贮藏保鲜方式及管理措施有哪些？
　　28黄瓜贮藏保鲜应注意哪些问题？
　　29冬瓜的贮藏特性有哪些？
　　30冬瓜的简易贮藏保鲜措施有哪些？
　　31南瓜的简易贮藏技术要点有哪些？
　　32西葫芦的贮藏保鲜是怎样进行的？
　　33佛手瓜贮藏技术要点有哪些？
　　34荷兰豆的贮藏特性如何？
　　35荷兰豆贮藏技术要点有哪些？
　　36如何进行带荚豌豆的贮藏保鲜？
　　37菜豆的贮藏方式及管理措施有哪些？
　　38菜豆贮藏中应注意哪些问题？
　　39豇豆的贮藏特性和贮藏方法有哪些？
　　（三）茎菜类蔬菜保鲜与贮藏期病害防治技术
　　40马铃薯贮前怎样进行预处理？
　　41马铃薯要求的贮藏条件如何？
　　42马铃薯的贮藏方式及管理措施有哪些？
　　43马铃薯贮藏中如何防止发芽？
　　44如何预防马铃薯的冻害和冷害？
　　45甘薯的采收与贮前预处理是怎样进行的？
　　46甘薯有哪些贮藏方式？管理措施如何？
　　47甘薯贮藏期有哪些病害？预防措施如何？
　　48洋葱对贮藏的环境条件要求怎样？
　　49洋葱主要有哪些贮藏方式？管理措施如何？
　　50洋葱贮藏中如何防止发芽？
　　51大蒜的贮藏特性和贮藏技术要点有哪些？
　　52大葱的贮藏保鲜是怎样进行的？
　　53茭白的贮藏技术要点有哪些？
　　54莴笋贮藏技术要点有哪些？
　　55莲藕的贮藏技术要点有哪些？
　　56百合贮藏技术要点有哪些？
　　57生姜的贮藏保鲜技术要点有哪些？
　　58芋头的贮藏技术要点有哪些？
　　59木薯贮藏中应注意哪几点？
　　60慈菇贮藏中应注意哪些问题？
　　61荸荠贮藏中的注意事项有哪些？
　　（四）根菜类蔬菜保鲜与贮藏期病害防治技术
　　62萝卜的贮藏技术要点有哪些？
　　63胡萝卜贮藏技术要点有哪些？
　　64辣根的贮藏方法有哪些？
　　（五）食用菌贮藏保鲜技术
　　65蘑菇的贮藏条件、工艺怎样？贮藏中的注意事项有哪些？
　　66草菇贮藏中应注意哪些问题？
　　67平菇贮藏中应注意哪些问题？
　　68凤尾菇的贮藏应注意哪些？
　　69香菇贮藏中要注意些什么？
　　70如何进行金针菇的贮藏保鲜？
　　71银耳和木耳的采收与贮藏是怎样进行的？
　　72松茸的采收与运输保鲜应注意些什么？
　　（六）其他蔬菜的保鲜与贮藏期病害防治技术
　　73蒜薹在贮藏前有哪些要求？
　　74蒜薹对贮藏的环境条件要求如何？
　　75如何使用冰窖贮藏蒜薹？
　　76蒜薹的冷库气调贮藏是怎样进行的？
　　77蒜薹贮藏中的注意事项有哪些？
　　78菜花的贮藏方式及管理措施有哪些？
　　79绿菜花的贮藏技术要点有哪些？
　　80甜玉米的贮藏特性有哪些？
　　81甜玉米的贮藏技术要点有哪些？
　　82菊苣贮藏中的注意事项有哪些？
　　83芦笋的采收与贮藏是怎样进行的？
　　84竹笋贮藏方法有哪些？
　　85香椿贮藏方法有哪些？
　　86红菜薹贮藏应注意哪些问题？
　　六、果蔬保鲜剂的配制与使用技术
　　1蜡膜涂覆剂如何配制和使用？
　　2天然树脂膜涂覆剂如何配制和使用？
　　3油脂膜涂覆剂如何配制和使用？
　　4合成防腐保鲜剂如何配制和使用？
　　5中草药复合半透膜保鲜剂如何配制和使用？
　　6森柏保鲜剂如何配制和使用？
　　7活性炭乙烯脱除剂如何使用？
　　8高锰酸钾乙酸脱除剂如何使用？
　　9二氧化硫发生剂如何配制和使用？
　　主要参考文献
　　 

　　我国是一个农业大国，每年全国各地均可收获大量的果蔬作物，如何保存这些作物是农民及基层技术工作者所急需了解的问题。《果蔬保鲜实用技术问答》总结了作者多年从事果品、蔬菜贮藏保鲜技术工作的经验和科研成果，着重介绍了30多种常见干鲜果品、30多种蔬菜及西瓜、哈密瓜、冬瓜、南瓜等常见瓜果的贮藏保鲜技术。重点放在以自然冷源进行降温贮藏的“产地贮藏保鲜”技术上面，使生产者投入成本低、见效快、技术容易掌握。一些场所当年投入、当年见效、当年获利，适合基层农业技术推广部门应用。《果蔬保鲜实用技术问答》可供果树、果蔬方面的科技工作者及各县、乡农业技术人员使用，并可作为大中专院校及中、高职相关专业师生的参考书。