全国高等农林院校“十一五”规划教材：园艺产品贮藏加工学（园艺 食品科学与工程专业用）

　　前言
　　绪论
　　上篇 贮藏部分
　　第一章 园艺产品采后生理
　　第二章 影响园艺产品品质和耐贮性的因素
　　第三章 园艺产品采后商品化处理及运输
　　第四章 园艺产品贮蚺方式
　　第五章 园艺产品贮藏各论
　　下篇 加工部分
　　第一章 园艺产品加工保藏基本原理
　　第二章 园艺产品加工厂的建立原料预处理
　　第三章 罐头制品加工
　　第四章 汁液制品加工
　　第五章 干制品加工
　　第六章 糖制品加工
　　第七章 蔬菜腌制品加工
　　第八章 酿造制品加工
　　第九章 速冻制品加工
　　第十章 其他园艺产品加工
　　主要参考文献

　　    《全国高等农林院校“十一五”规划教材：园艺产品贮藏加工学（园艺 食品科学与工程专业用）》分上、下两篇，共15章。贮藏部 分主要介绍园艺产品的采后生理，采后处理及贮藏的基本原理、方法及技术 ；加工部分主要介绍园艺产品加工保藏的基本原理，各种加工制品的加工原 理、加工方法及加工艺，以及园艺产品的综合加工利用。本书重点突出，内容精练，可作为高等院校园艺、食品科学与工程等相关专业的教材使用，也可作为从事园艺产品贮藏加工科 技人员的技术参考书。