肉制品包装

　　第一章　概述
　　第一节　肉制品包装的分类与发展现状
　　一、肉制品包装的分类
　　二、肉制品包装的发展现状
　　第二节　肉制品包装的一般要求
　　一、肉制品包装和保存性的一般条件
　　二、肉制品包装材料和包装方法概述
　　三、肉制品包装与商品条形码
　　第三节　怎样做好肉制品包装工作
　　一、做好肉制品包装工作的一般要求
　　二、肉制品包装设计应注意的问题
　　第四节　肉制品包装的基本要素与质量控制
　　一、肉制品包装的基本要素
　　二、评价肉制品包装质量的标准体系
　　三、肉制品包装的质量控制
　　四、肉制品包装的安全与卫生
　　第二章　腌制烟熏酱卤肉的包装
　　第一节　腌制烟熏酱卤肉的包装特点
　　一、腌制烟熏酱卤肉的特点
　　二、腌制烟熏酱卤肉的包装特点
　　第二节　腌制烟熏酱卤肉的包装材料
　　一、塑料包装材料
　　二、腌制烟熏酱卤肉包装用复合软包装材料
　　三、腌制烟熏酱卤肉包装材料的选用原则
　　第三节　腌制烟熏酱卤肉的真空包装与充气包装技术
　　一、腌制烟熏酱卤肉的真空、充气包装
　　二、真空、充气包装特点
　　三、真空、充气包装原理
　　四、真空和充气包装工艺过程
　　五、真空、充气包装材料的选用
　　第四节　腌制烟熏酱卤肉的真空、充气包装系统
　　一、真空、充气包装系统
　　二、真空充气包装机的选用
　　三、真空、充气包装工艺及参数
　　第五节　腌制烟熏酱卤肉的真空、充气包装设备
　　一、真空包装设备
　　二、充气包装设备
　　第六节　国内外常用腌制烟熏酱卤肉的真空、充气包装设备介绍
　　一、国产输送带式真空包装机
　　二、国产热成型真空包装机
　　三、国产台式真空包装机
　　四、国产单室真空包装机
　　五、国产双室真空包装机
　　六、旋转式真空包装机
　　第七节　如何选购真空包装机
　　一、标准型真空包装机的选购
　　二、特殊规格型真空包装机的选购
　　第八节　腌制烟熏酱卤肉的杀菌设备
　　一、法国亚义赛公司生产的杀菌设备
　　二、TWP系列灭菌罐
　　第九节　腌制烟熏酱卤肉的热收缩包装技术
　　一、收缩包装的原理与特点
　　二、收缩薄膜的特性
　　三、复合热收缩膜
　　四、肉制品热收缩包装生产工艺
　　五、肉制品热收缩包装生产线及其设备
　　第三章　肉制罐头包装
　　第一节　肉制罐头的种类及包装特点
　　一、肉制罐头的种类
　　二、肉制罐头包装的特点
　　第二节　金属罐头的包装
　　一、镀锡铁罐
　　二、涂料罐
　　三、铝罐
　　第三节　蒸煮袋的包装
　　一、蒸煮袋包装的特点
　　二、蒸煮袋包装材料的基本要求
　　三、肉制罐头蒸煮袋包装的主要形式
　　四、蒸煮包装容器的发展
　　第四节　塑料罐的包装
　　第五节　肉类软罐头包装的杀菌
　　一、肉类软罐头杀菌的特点
　　二、肉类软罐头常用杀菌方式
　　第四章　香肠的包装
　　第一节　香肠的包装特点
　　一、香肠制品的性质和特点
　　二、香肠制品的包装特点
　　第二节　香肠的包装材料
　　一、香肠用包装材料的特点
　　二、肠衣的种类
　　三、真空包装香肠所用的材料
　　第三节　香肠的包装技术
　　一、香肠真空包装技术特点
　　二、真空包装的包装方式
　　三、常用的真空包装技术
　　四、真空包装机
　　五、真空包装应注意的问题
　　六、杀菌技术
　　第四节　香肠的包装工艺及设备
　　一、香肠真空包装的工艺特点
　　二、真空包装状态下加热包装
　　三、结扎灌肠的工作原理
　　第五节　国内外香肠的包装设备介绍
　　一、定量灌装机
　　二、卡扣机
　　三、组合配套机
　　四、国外部分灌肠机
　　五、国外部分真空包装机
　　第五章　干肉制品的包装
　　第一节　干肉制品的包装特点
　　一、干肉制品的性质
　　二、干肉制品的包装特点
　　第二节　干肉制品的包装材料
　　一、干肉制品的包装要求
　　二、干肉制品常用包装材料的特性
　　三、干肉制品包装材料的选用
　　第三节　干肉制品的包装技术
　　一、裹包技术
　　二、防潮包装技术
　　第六章　鲜肉制品的包装技术
　　第一节　鲜肉的腐败变质
　　一、微生物腐败
　　二、色泽变质
　　三、非微生物的组织变质
　　第二节　鲜肉制品传统的包装技术
　　一、低温保鲜包装
　　二、加热处理
　　三、发酵处理
　　四、低水分活性保鲜包装
　　第三节　鲜肉制品现代的包装技术
　　一、气调包装
　　二、真空包装
　　三、防腐保鲜剂
　　四、肉类辐射保鲜技术
　　第四节　鲜肉制品气调包装的混合气体
　　一、气调保鲜包装设备的组成
　　二、鲜肉制品气调包装常用气体
　　三、肉制品气调包装混合气体组成和配比
　　四、肉制品气调包装要求
　　第五节　新鲜肉类气调包装
　　一、鲜肉包装形式
　　二、鲜肉保鲜包装的应用
　　第七章　肉制品包装装潢设计
　　第一节　肉制品包装装潢设计与消费心理
　　第二节　肉制品包装装潢设计的构思与表现
　　一、表现重点
　　二、表现角度
　　三、表现手法
　　四、表现形式
　　第三节　版面编排（构图）的新视点
　　一、概述
　　二、26个字母构图实例
　　第四节　肉制品包装装潢设计中的文字、图形、色彩设计
　　一、文字要素
　　二、图形要素
　　三、色彩要素
　　第五节　肉制品包装装潢设计实例分析
　　一、肉制品的罐头设计
　　二、肉制品的纸盒包装设计
　　三、肉制品的塑料容器包装设计
　　四、肉制品的肠衣与不干胶标贴设计
　　第八章　肉制品包装印刷
　　第一节　各种印刷过程
　　一、平版印刷过程
　　二、凸版印刷过程
　　三、柔性版印刷过程
　　四、凹版印刷过程
　　五、孔版印刷过程
　　六、转移印刷过程
　　第二节　塑料表面印刷
　　一、塑料表面的印刷性能
　　二、塑料的表面处理及静电控制
　　三、塑料印刷中的常见故障
　　第三节　金属表面印刷
　　一、金属表面印刷的前处理工艺
　　二、金属罐的印刷
　　第四节　印后表面覆膜处理
　　一、黏合剂的分类
　　二、覆膜用黏合剂
　　三、覆膜用塑料薄膜
　　附录　塑料包装材料英文缩写词
　　参考文献

　　本书主要介绍了当今肉制品包装的新型包装材料和肉制品包装的新技术、新方法。该书有助于读者了解现代肉制品包装新材料、新技术、新方法和新工艺的应用和发展。
　　本书可供从事肉制品生产和肉制品包装的工程技术人员和管理人员参考，也可作为大专院校相关专业的教材。