前言
第一章 发酵工程的菌种选育
实验一 金色链霉菌的分离筛选
实验二 稀有放线菌的选择性分离
实验三 己酸菌的分离
实验四 乳酸菌的分离
实验五 产链霉素菌种的分离
实验六 赖氨酸高产菌株的选育
实验七 高浓度自身代谢产物的抗反馈抑制突变型——卡那霉素高产菌株的选育
实验八 呼吸缺失突变株——酿酒酵母呼吸缺失突变株的选育
实验九 噬菌体的分离纯化
实验十 溶原性菌株的检查
第二章 发酵过程主要参数的测定
实验十一 密度的测定
实验十二 液体黏度的测定
实验十三 温度的测量
实验十四 流体压强的测量
实验十五 流量的测量
实验十六 流体流动阻力的测定
实验十七 发酵罐液量和液位检测
实验十八 泡沫测量
实验十九 转速测量
实验二十 搅拌功率的测定
实验二十一 发酵过程pH测量
实验二十二 溶氧浓度的测量
实验二十三 氧化还原电位的测量
实验二十四 溶解CO2的测定
实验二十五 发酵排气中O2和CO2浓度（分压）的检测
实验二十六 气液比表面积的测量
实验二十七 混合时间的测定
实验二十八 连续搅拌式发酵罐中物料停留时间分布的测量
实验二十九 体积溶氧系数的测定
实验三十 葡萄糖测定用酶传感器的制作和使用
实验三十一 微生物乙醇传感器的制作和使用
实验三十二 L-谷氨酸氧化酶传感器测定谷氨酸
实验三十三 微生物菌体量的测定
实验三十四 微生物菌体密度的测定
第三章 发酵过程与无菌技术实验
实验三十五 实验室小型机械搅拌发酵罐的使用
实验三十六 小型气升式发酵罐的使用
实验三十七 中试机械搅拌发酵罐的使用
实验三十八 恒化器的使用
实验三十九 连续发酵生产L-氨基酸
实验四十 动物细胞的连续培养
实验四十一 补料分批培养实验
实验四十二 用不同流加方式高密度培养工程菌生产谷胱甘肽（GSH）
实验四十三 培养基的分批灭菌
实验四十四 培养基的连续灭菌
实验四十五 发酵工厂无菌接种技术
实验四十六 发酵罐无菌取样技术
实验四十七 环境空气含菌量的测定
实验四十八 无菌空气含菌量的测定
实验四十九 无菌室空气洁净度级别测试方法
实验五十 空气过滤器净化效果实验
实验五十一 纤维过滤常数测定实验
第四章 发酵产物分离工程实验
实验五十二 发酵工厂悬浮液间歇沉降实验
实验五十三 恒压过滤常数测定实验
实验五十四 发酵液的预处理与滤饼质量比阻的测定
实验五十五 高速管式分离机沉降分离实验
实验五十六 等电点法提取谷氨酸
实验五十七 大孔吸附树脂吸附分离CO2
实验五十八 液—液萃取塔的操作
实验五十九 离子交换树脂交换容量的测定
实验六十 离子交换法提取多黏菌素E
实验六十一 离子交换层析分离氨基酸
实验六十二 超滤法分离精制浓缩酶
实验六十三 微滤法分离纯化α-淀粉酶发酵液
实验六十四 双塔式酒精蒸馏过程控制
实验六十五 筛板式精馏塔的操作
实验六十六 蒸发实验
实验六十七 味精结晶实验
实验六十八 空气循环式干燥过程的实验
实验六十九 高速离心喷雾干燥操作
第五章 发酵工艺实验
实验七十 固态发酵培养基灭菌技术
实验七十一 厚层通风制曲培养技术
实验七十二 固态发酵罐培养技术
实验七十三 谷氨酸发酵实验
实验七十四 四环素发酵实验
实验七十五 纤维素酶活力测定
实验七十六 纤维素酶发酵实验
实验七十七 酒精发酵
实验七十八 啤酒的酿造
主要参考文献
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