茶学概论

　　第一章  绪论
　　第一节  茶学的发展及范畴
　　一、茶学的形成和发展
　　二、茶学的范畴
　　第二节  课程目的与教学方法
　　一、课程目的
　　二、教学方法
　　第二章  茶的起源与传播
　　第一节  茶的起源
　　一、云贵高原是山茶科植物的分布中心
　　二、云贵高原发现大量野生大茶树
　　三、云贵高原野生茶树的生化特性属于原始类型
　　四、云贵高原发现茶籽化石
　　五、茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关
　　六、迄今考古发现的最早茶具在中国
　　第二节  茶的传播
　　一、茶在国内的传播
　　二、茶向国外的传播
　　第三章  茶产业概况
　　第一节  国内茶叶产销概

　　本书是一本系统介绍茶学全面知识的综合性著作。主要涉及以下内容：茶的起源与传播，中国茶区的分布，茶产业概况，茶树的基本特性与茶树良种，茶树的栽培技术，茶的加工与贮藏保鲜方法，茶的品质特征与分类，茶的品质审评及各种茶的鉴别方法，茶的营养成分与保健功能，各地的饮茶习俗与茶的冲泡艺术，客来敬茶的技巧与科学饮茶的方法等茶学学科的各个方面。
　　本书可作为综合性大学非茶学专业学生学习茶学知识的通识课教材，也可作为高职高专院校学习茶学知识的专用教材。对于有志于茶学事业的各类人士，本书也可作为学习茶学知识的快速入门用