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实用刀工技法丛书:基础刀工图解

实用刀工技法丛书:基础刀工图解
作者:陈洪波 著
出版:广东省出版集团,广东经济出版社 2007.7
页数:98
定价:32.80 元
ISBN-13:9787807285946
ISBN-10:780728594X 去豆瓣看看 
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      这套《实用刀工技法》将刀工技法系统地加以归纳与总结,既有知识性,又有可操作性,并配了大量的彩图,做到了图文并茂,通俗易懂,对继承和发扬中国烹饪文化有积极的意义
      《实用刀工技法丛书:基础刀工图解》作者是近年来活跃于烹坛,为传播厨艺不遗余力的有心人,他曾多次参加中国烹饪世界大赛等国内外赛事,并屡获殊荣。他一边工作,一边笔耕不辍,先后编写出版了《新派粤港菜》、《名师食雕》、《营养食谱》、《营养汤煲》等系列丛书。今闻他编著的又一力作《实用刀工技法》即将出版,我欣然作序。这个世界是年轻人的舞台,很高兴看到陈洪波先生对烹调的执著与专注,从他身上,我们看到了烹饪行业更加辉煌的明天。希望他能再接再厉,为传播中国厨艺事业作出更大的贡献


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