鉴赏与品味系列：干酪鉴赏手册

　　前言
　　第一部分
　　干酪的故事
　　历史
　　法国
　　英国
　　意大利
　　瑞士
　　荷兰和德国
　　斯堪的纳维亚
　　西班牙和葡萄牙
　　美国
　　澳大利亚和新西兰
　　世界其他地方
　　干酪的制作
　　干酪的分类
　　第二部分
　　干酪全录
　　鸣谢

　　Judy Ridgway在杂志上发表了许多关于食品和酒的文章，也出版了许多这些方面的书，其中包括一本干酪指南和一本干酪食谱。她还定期就干酪、酒、橄榄油和醋等食品的风味主持品质鉴定会和研讨会，并进行指导。

　　本书全面介绍了干酪生产的历史，使你对各个国家（地区）各种干酪生产的传统和现代的加工方法有所了解。本书讲述了干酪的不同分类方法，指导你判断干酪的质量，教你学会切割和贮存干酪，而且教你掌握一些利用干酪烹制美食的食谱和干酪与酒的配伍。