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肉类初加工及保鲜技术

肉类初加工及保鲜技术
作者:杨富民 编著
出版:金盾出版社 2003.6
页数:307
定价:11.50 元
ISBN-10:7508223713
ISBN-13:9787508223711 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
      《肉类初加工及保鲜技术》由甘肃农业大学食品科学与工程系杨富民副教授编著。内容包括我国肉类工业现状及发展趋势,肉类初加工及保鲜的基本知识,肉的屠宰分级,肉的贮藏与保鲜,肉类制品初加工技术,肉制品初加工的质量控制等。《肉类初加工及保鲜技术》通俗易懂,内容丰富,技术先进,实用性强。可作为从事肉类加工的管理人员、技术人员以及大专院校相关专业的师生阅读参考。





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