注 册登 录

西餐烹调技术(第2版)

西餐烹调技术(第2版)
作者:闫文胜 编
出版:高等教育出版社 2012.7
版本:2
定价:28.40 元
ISBN-13:9787040354744
ISBN-10:7040354748 去豆瓣看看 
00暂无人评价...
目 录内容简介
      《中等职业教育国家过哈教材配套教学用书:西餐烹调技术(第2版)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在2004年版的基础上修订而成的。
      本书共分12个单元,比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能,主要内容包括:西餐概述、西餐基础知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、西餐常用烹调方法、基础汤与少司制作、配菜基础知识与配菜制作、开胃菜和沙拉制作、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食制作、早餐与快餐制作等,并附西餐烹调常用词汇和烹调度量表。
      本书在编写过程中考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化,此次修订保持了第一版的体系结构,对原有内容进行整合,补充了新内容;在体例上增加了小贴士和知识拓展等,增加了大量的练习题。
      本书可作为中等职业学校烹饪专业教材,还可作为厨师岗位培训教材和烹饪爱好者的自学读物。
比价列表
 商家评价 (7)折扣价格

7
京东缺货N个月
4天前更新
暂无中图缺货N个月
523天前更新

公众号、微信群

缺书网
微信公众号
扫码进群
实时获取购书优惠