食品微生物学

　　第一章 绪论
　　第二章 微生物主要类群的形态、结构和功能
　　第三章 微生物的营养
　　第四章 微生物的代谢
　　第五章 微生物的生长及其影响因素
　　第六章 微生物的遗传变异与菌种选育
　　第七章 发酵食品微生物
　　第八章 微生物与食品腐败变质
　　第九章 食品卫生微生物
　　第十章 微生物实验技术
　　附录 实验常用培养基
　　参考文献

　　鉴于目前食品微生物学教材及有关参考书的现状，作者编写了《食品微生物学》一书，以供我国食品领域的大专院校、函授、电大、夜大等作为教学的教材或参考书，此书同时还适用于从事食品工业生产、食品质量检验监督、食品卫生管理和检验监督等有关技术人员自学或参考。