广式饮茶小点

　　壹
　　广式饮茶小点必备用具 /4
　　贰
　　广式饮茶小点必备材料 /5
　　叁
　　小碟类
　　一.虎皮酱凤爪 /8
　　二.葱姜牛百叶 /12
　　三.豉汁蒸排骨 /14
　　四.珍珠牛肉丸 /16
　　肆
　　春卷类
　　一.豆腐瑶柱春卷 /19
　　二.香芋丝春卷 /22
　　三.银芽虾仁薄饼卷 /24
　　伍
　　澄粉类
　　一.虾饺皇 /27
　　二.粉果  /31
　　三.水晶饼 /35
　　四.澄汁角 /38
　　五.香妃球 /42
　　六.南瓜包 /45
　　陆
　　肠粉类
　　一.鲜虾仁肠粉 /49
　　二.牛肉肠粉 /52
　　三.叉烧肠粉 /54
　　柒
　　烧卖类
　　一.虾仁菊花烧卖 /58
　　二.鲜肉烧卖 /60
　　三.什锦烧卖 /62
　　捌
　　腐皮卷类
　　一.蚝油鲜竹卷 /65
　　二.上素腐皮卷 /68
　　三.素烧鸭卷    71

　　金华，中式面点特级技师。

　　莹透粉红的虾饺皇、金黄酥香声声脆的春卷、朵朵如云似花飘的烧卖……
　　缤纷多彩、香气袭人，种类繁多到令人目不暇接的广式小点，在点心师傅如魔法般跳跃的指满面春风中热腾腾出笼。
　　在漾满蒸气、茶香、人声的茶楼里，三五好友一壶茶、几盘点心，点到心中的深切渴望，不仅满足了口腹之欲，也让心灵得到放松抚慰。
　　其实不仅点心成品精彩，制作过程中师傅洗炼华丽的纯熟技艺更是令人赞叹！以往各家茶楼师傅皆秘密严守其自家点心制作技术，要习得好手艺并非易事。
　　但毕竟手艺需要传承才能发扬光大，本书特别秘传，包括小碟、春卷、澄粉、肠粉、烧卖、腐皮卷六大卷，共22种广式饮茶小点的详细步骤流程照。让您看本书时，就有如一位绝不藏私的名师随身在侧亲自指点，在家里就能习得一身广式饮茶小点的好手艺。
　　不论是为了精进自身技艺或纯粹凭兴趣自学，吸收这些珍贵的经验宝藏，反覆挑战、熟练技艺精髓，相信将成为您最珍贵的无价之宝。