前言
第一章 绪论
第二章 工业微生物基础
2.1 微生物的特点
2.2 常见的工业微生物
2.2.1 细菌
2.2.2 放线菌
2.2.3 霉菌
2.2.4 酵母
2.2.5 噬菌体
2.3 工业微生物菌种的分离和选育
2.3.1 微生物菌种的分离
2.3.2 诱变育种
2.4 工业微生物菌种的改良
2.4.1 原生质体技术
2.4.2 体外重组DNA技术
2.5 工业微生物菌种的保藏
2.5.1 斜面保藏法和穿刺保藏法
2.5.2 干燥保藏法
2.5.3 悬液保藏法
2.5.4 冷冻干燥保藏法
2.5.5 液氮保藏法
2.5.6 低温保藏法
2.6 工业微生物菌种的扩大培养
2.6.1 微生物的培养方法
2.6.2 菌种的扩大培养
第三章 培养基
3.1 微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物
3.1.1 微生物细胞的化学组成
3.1.2 微生物胞外代谢产物
3.2 微生物的营养物质和营养类型
3.2.1 微生物的营养物质
3.2.2 微生物的营养类型
3.3 培养基的分类
3.4 培养基的选择和配制原则
3.4.1 培养基的选择
3.4.2 培养基的配制原则
3.4.3 培养基配制申各成分的定量方法
3.5 用于工业发酵的培养基
3.6 最佳培养基组成的确定
第四章 淀粉制糖工艺
4.1 淀粉水解糖的制备方法
4.1.1 酸解法
4.1.2 酶解法
4.1.3 酸酶结合法
4.2 淀粉酸水解工艺
4.2.1 酸水解法原理
4.2.2 酸水解工艺
4.3 酶解法制糖工艺
4.3.1 淀粉酶的水解作用
4.3.2 淀粉液化的条件及液化程度的控制
4.3.3 低压蒸汽喷射液化工艺及条件
4.4 糖化
4.4.1 糖化酶的水解作用
4.4.2 糖化工艺条件及控制
第五章 培养基的灭菌
5.1 灭菌的原理和方法
5.2 培养基的灭菌
5.3 湿热灭菌原理和影响灭菌的因素
5.3.1 灭菌动力学
5.3.2 灭菌的温度和时间
5.3.3 影响灭菌的因素
5.4 间歇灭菌
5.4.1 间歇灭菌
5.4.2 间歇灭菌的计算
5.4.3 间歇灭菌的操作
5.5 连续灭菌
5.5.1 培养基的连续灭菌
5.5.2 连续灭菌的基本流程
5.6 间歇灭菌与连续灭菌的比较
第六章 空气灭菌
6.1 空气灭菌的要求和方法
6.1.1 空气中的微生物种类及其分布
6.1.2 空气灭菌的要求和方法
6.2 空气过滤除菌流程
6.2.1 对空气过滤除菌流程的要求
6.2.2 空气除菌流程的分析
6.3 空气的预处理
6.3.1 提高压缩前空气的洁净度
6.3.2 空气压缩和压缩空气的冷却
6.3.3 压缩空气的除水除油
6.3.4 空气的加热和贮气罐
6.4 空气的过滤除菌原理和介质
6.4.1 空气过滤除菌原理
6.4.2 空气过滤除菌的介质
6.4.3 提高过滤除菌效率的措施
第七章 氧的供需与传递
7.1 细胞对氧的需求
7.2 培养过程中氧的传质理论
7.2.1 气-液相间的氧传递
7.2.2 液-固相间的氧传递
7.2.3 细胞团内的氧传递
7.2.4 氧传递速率与细胞呼吸的关系
7.2.5 氧传递系数的关联
7.3 溶解氧的测定方法
7.3.1 化学法
7.3.2 极谱法
7.3.3 复膜氧电极法
7.3.4 压力法
7.4 氧传递系数的测定
7.4.1 亚硫酸盐氧化法
7.4.2 取样极谱法
7.4.3 物料衡算法
7.4.4 动态法
7.4.5 排气法
7.4.6 复膜电极测定KLa
7.5 影响氧传递速率的主要因素
……
第八章 生物反应器
第九章 发酵染菌及其防治
第十章 发酵过程的工艺控制
第十一章 动物细胞的大规模培养
第十二章 植物细胞的大规模培养
第十三章 生物物质分离与纯化
第十四章 生化生产工艺设计基础
第十五章 生化生产工艺实例简介
参考文献
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