餐饮赢家：餐厅时尚造型凉菜

　　爽口素菜 
　　千层黄瓜 
　　黄瓜花蘸酱 
　　冰醋萝卜卷 
　　蘸酱时蔬卷 
　　马家沟芹菜蘸酱 
　　蔬菜沙拉 
　　香辣菜心 
　　苦菊手卷 
　　松仁茉莉花拼乳瓜 
　　西柚淮山凉瓜 
　　农家拌紫茄 
　　捞汁香拌金虫草 
　　巧手拌菜 
　　芥末白菜墩 
　　洪景一口茄 
　　五彩人生 
　　养生三蔬 
　　双味山药 
　　橙汁山药 
　　奶香芋糕 
　　西宁小萝卜 
　　开胃三色豆 
　　迷你小黄瓜 
　　清香野菜碎 
　　素鲍草莓鱼子酱 
　　榄菜鲜蚕豆 
　　赤椒脆蚕豆 
　　桂花鲜天麻 
　　桂花酱鲜天麻 
　　奇妙苦瓜舟 
　　黑椒茶树菇 
　　榄菜鸡腿菇 
　　江南烤菜心 
　　剁椒白灵菇 
　　虾子香菇 
　　紫薯沙拉 
　　养颜三味碟 
　　开胃合拼 
　　椰汁什锦盅 
　　美味荤菜 
　　水晶脆耳 
　　家乡肉冻 
　　茶香口水腰片配香酥银鱼 
　　吉祥三宝 
　　麻油青笋 
　　鸳鸯双墩 
　　虫草三味蹄筋 
　　香辣牛蹄筋 
　　五香毛牛肉 
　　蔬果莫斯 
　　江南酱鸭 
　　秘制鸭舌 
　　口口香鸭舌 
　　咸香拆骨鸭 
　　蜜瓜麻辣鸭掌 
　　火鸭沙律 
　　广式盘皇鸡 
　　椒麻鸡条 
　　鲜香水产 
　　海鲜全家福 
　　冰醉花螺 
　　捞汁海中皇 
　　红油炝螺头 
　　爽口脆乌参 
　　冰镇玫瑰螺 
　　泡菜八爪鱼 
　　XO酱大墨鱼 
　　翡翠白玉 
　　山椒回鱼皮 
　　蒜汁鲨鱼肚 
　　锦绣海肠 
　　上海熏鱼 
　　蛋托金枪鱼 
　　拌黑鱼丝 
　　冰镇鲜目鱼 
　　酥皮三文鱼 
　　特色烤河鳗 
　　珍珠鳗鱼寿司卷 
　　清酒冰鲜鲍 
　　小鱼咸菜 
　　鹅肝拼三文鱼 
　　虫草花鱼翅皇 
　　冰钵双拼 
　　养元鱿鱼卷 
　　开胃海蜇头 
　　泰椒脆鱼肚配香菠 
　　海鲜皮蛋豆腐 
　　糟香带鱼 
　　葱油双脆 

　　朱永松，中国药膳大师，高级营养师，淮扬菜技师，国资委商业饮食服务发展中心专家委员，中国民促会饮食文化委员会副秘书长，北京儒苑世纪餐饮管理中心总经理，《赤子》杂志餐饮文化部主任，《中国运河网》美食旅游部主任，中国餐饮赢家公益大讲堂主创发起人，编写了《中国现代餐饮成功5例》、《开一家火爆酒楼》、《餐厅厨房管理细节》、《餐饮营销管理细节》、《酒店服务管理细节》等专业图书3余本，被誉为“世纪儒厨”。

　　《餐饮赢家：餐厅时尚造型凉菜》分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分介绍近90例中餐凉菜的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的凉菜品种，特色突出、造型巧妙，简单实用，可帮助初中级厨师扩大创意空间，丰富凉菜品种，你也可以成为凉菜明星。