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荞麦加工与产品开发新技术

荞麦加工与产品开发新技术
作者:赵钢 主编
出版:科学出版社 2010.8
页数:213
定价:45.00 元
ISBN-13:9787030283689
ISBN-10:7030283686 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
      《荞麦加工与产品开发新技术》是对荞麦加工与产品开发新技术研究部分成果的汇编。全书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、养麦粉、荞麦生物活性物质提取、食品加工工艺、食品加工新技术在荞麦产品开发中的应用进行介绍,着重对荞麦糕点食品、荞麦茶、软饮料、调味品、荞麦保健酒、荞麦膨化及方便食品、荞麦功能性食品加工工艺以及新技术应用进行了详尽阐述。
      《荞麦加工与产品开发新技术》内容翔实,具有很强的实用性和可操作性,可供荞麦专业研究工作者、高等院校有关专业教师、研究生、本科生以及农业、食品、医药保健品业及相关管理人员参考。


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