绪论
第一节 经济微生物工艺学的诞生和发展
第二节 经济微生物的研究与经济微生物
资源的开发和应用
第一篇 食品微生物制品
第一章 酒类
第一节 黄酒
第二节 葡萄酒
第三节 白酒
第四节 啤酒
第二章 调味品
第一节 酱油
第二节 豆腐乳
第三节 食醋
第四节 味精
第三章 乳制品
第一节 酸乳
第二节 奶油与乳酪
第三节 乳酸饮料
第四节 干酪
第四章 食用菌
第一节 食用菌的生物学基础．
第二节 食用菌的制种技术
第三节 食用菌栽培新技术
第四节 食用菌的加工技术
第二篇 工业微生物制品
第五章酶制剂
第一节 国内外酶制剂应用概况
第二节 主要微生物酶制剂
第六章 酶抑制剂
第一节 酶抑制剂的起源及研究进展
第二节 酶抑制剂的抑制作用
第三节 酶抑制剂的研究方法
第四节 酶抑制剂的开发应用
第七章 氨基酸
第一节 氨基酸简介
第二节 氨基酸的发酵生产
第三节 氨基酸的应用
第八章 有机酸
第一节 柠檬酸
第二节 L一乳酸
第三节 葡糖酸
第四节 衣康酸
第五节 L一苹果酸
第九章 生物质能源
第一节 生物质能的转换和利用
第二节 沼气
第三节 醇类
第四节 氢气
第三篇 医药微生物制品
第十章 抗生素
第一节 抗生素及其产生菌
第二节 抗生素发酵技术
第三节 抗生素发酵工艺
第十一章 干扰素
第一节 干扰素的特性及其诱生剂
第二节 干扰素的制备
第三节 干扰素的临床作用
第十二章 麦角生物碱
第一节 概述
第二节 麦角真菌生活史
第三节 麦角生物碱的结构
第四节 麦角生物碱的生物合成
第五节 麦角生物碱的生产方法
第六节 麦角生物碱的代谢调控
第七节 高产菌株的诱变选育
第八节 分析测定
第十三章 核酸类物质
第一节 生产核酸类物质的意义
第二节 酶解法生产核酸类物质
第三节 化学法生产核酸类物质
第四节 发酵法生产核酸类物质
第十四章 药用菌
第一节 冬虫夏草
第二节 灵芝
第三节 蜜环菌
第十五章 医药微生物的其他主要制剂
第一节 白细胞介素
第二节 抗毒素
第三节 造血生长因子
第四节 胰岛素
第四篇 保健微生物制品
第十六章 多糖类
第一节 黄原胶
第二节 海藻酸
第三节 茁霉多糖
第四节 食用菌多糖
第十七章 微生态制剂
第一节 微生态学与微生态制剂
第二节 微生态制剂开发的基本理论
第三节 微生态制剂的菌种及其管理
第四节 微生态制剂的主要类型
第十八章 自由基清除剂
第一节 自由基清除剂作用机制
第二节 自由基清除剂种类
第三节 自由基清除剂的应用与生产
第十九章 维生素
第一节 维生素B2
第二节 维生素B12
第三节 维生素C
第四节 异维生素C钠
第二十章 螺旋蓝细菌
第一节 螺旋蓝细菌的生物学特性
第二节 螺旋蓝细菌的培养技术
第三节 螺旋蓝细菌的应用和开发
第五篇农业微生物制品
第二十一章 微生物农药
第一节 概述
第二节 微生物杀虫剂
第三节 微生物杀菌剂
第四节 微生物除草剂
第二十二章 有机生物肥料
第一节 根瘤菌肥料、固氮菌肥料及生物有机肥
第二节 钾细菌肥料
第三节 解磷微生物肥料
第四节 植物根际促生菌
第五节 菌糠肥料
第二十三章 微生物饲料
第一节 发酵饲料
第二节 单细胞蛋白
第三节 饲用微生物添加剂
第四节 菌糠饲料
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