越吃越馋麻辣菜

　　说麻道辣——麻辣基础知识
　　一麻生百味
　　百味数辣香
　　蔬菜类
　　姜汁辣菠菜
　　爽口炝黄瓜
　　双椒炝南瓜
　　红油拌豇豆
　　香辣炝芦笋
　　炝拌萝卜苗
　　肉粒炝泡菜
　　鱼香油菜心
　　麻辣萝卜丝
　　鱼香炒茄花
　　鱼香熘茄饼
　　麻辣炝西芹
　　肉粒烧南瓜
　　醋熘辣白菜
　　香辣莲花白
　　酸辣土豆丝
　　椒麻西兰花
　　家常鸡腿菇
　　红椒鲜黄花
　　双椒拌平菇
　　肉末虎皮椒
　　干椒炝甜豆
　　川椒娃娃菜
　　红油拌冲菜
　　香辣紫甘蓝
　　川椒炝豆尖
　　红油豌豆苗
　　鱼香熘南瓜
　　米粉蒸红苕
　　麻辣炝泡菜
　　……
　　豆制品类
　　畜肉类
　　禽肉类
　　水产品类
　　其他类
　　汤羹类
　　附录：家庭怎样制作麻辣烫

　　    这是一本专门介绍如何烹制麻辣菜的大众菜谱书。书中首先简要介绍了有关麻辣的基础知识，然后以畜肉、禽肉、蔬菜、水产品、豆制品等普通常见食品为原料，详细讲授了各种家常麻辣菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为七大类，共250多款菜肴。本书内容丰富，技法正宗，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭尤其是喜食麻辣者阅读使用，对大小餐馆酒店也极具学习参考价值。