食品质量安全技术标准法规应用指南

　　第一章  标准化与标准的制定
　　§1  标准化的基础知识
　　一、标准化的基本概念
　　二、标准和标准化的基本特性
　　三、标准化的战略地位
　　四、标准化活动的基本原则
　　§2  标准分类和标准体系
　　一、食品标准概况
　　二、食品标准的分类
　　三、标准体系
　　§3  标准的制定
　　一、食品标准必须规定的内容
　　二、标准的制定原则、程序和方法步骤
　　§4  GB/T 1.1— 2000版的概述
　　一、GB/T 1.1— 2000的基本概念
　　二、编写标准的基本规则
　　§5  标准的结构
　　一、标准内容的划分
　　二、标准中要素典型编排
　　§6  标准编写的具体要求
　　一、资料性概述要素的编写
　　二、规范性一般要素的编写
　　三、规范性技术要素的编写
　　四、资料性补充要素和其他要素的编写
　　§7  标准起草编制示例
　　一、产品标准
　　二、管理标准
　　三、工作标准
　　第二章  计量与计量认证
　　§1  计量基本知识
　　一、我国计量科学概况
　　二、计量基本概念
　　三、法定计量单位
　　四、计量的特点
　　§2  计量认证与评审准则
　　一、计量认证的概念与特性
　　二、计量认证的法律依据、程序与评审准则
　　§3  计量认证的准备
　　一、计量认证的准备
　　二、建立质量体系的程序
　　§4  质量体系文件的编制
　　一、质量体系文件
　　二、质量手册的编写与示例
　　三、程序文件的编写与示例
　　四、质量记录的编制
　　五、质量计划的编制
　　第三章  质量管理体系标准与认证
　　§1  质量管理体系认证概述
　　一、质量管理体系认证概况
　　二、质量管理认证基本概念
　　三、质量管理体系认证的依据与程序
　　四、质量管理体系认证的作用意义
　　§2  质量管理体系标准介绍
　　一、GB/T 19000—2000质量管理体系  基础介绍 
　　二、GB/T 19000—2000质量管理体系  术语和定义 
　　三、GB/T 19001—2000质量管理体系  要求
　　四、GB/T 19004—2000质量管理体系  业绩改进指南
　　§3  质量管理体系文件要求与编写
　　一、GB/T19001—2000对质量管理体系文件的要求 
　　二、质量手册及其性质作用与构成示例
　　三、质量管理体系程序文件及编写示例
　　第四章  食品卫生与安全
　　§1  食品卫生与安全基本知识
　　一、食品卫生与安全有关概念
　　二、食品卫生与安全管理的功能
　　三、食品卫生监督的主要作用
　　§2  食品卫生许可证
　　一、食品卫生许可证认定的范围
　　二、食品卫生许可证审查的法律依据
　　三、食品卫生许可证审核的内容与申办程序
　　四、食品卫生许可证申办资料的准备与发放要求
　　五、食品卫生许可证的发放
　　§3  保健食品及其认证
　　一、保健食品概述
　　二、保健食品的分类
　　三、保健食品的受理和审批范围
　　四、保健食品的申报、审批与管理
　　五、保健食品申报需要的资料和申请表的填写
　　六、保健食品标准的制定
　　§4  良好操作规范（GMP）
　　一、GMP的产生与发展
　　二、我国规范标准的主要内容
　　§5  危害分析与关键点控制（HACCP）
　　一、HACCP体系的产生与发展
　　二、HACCP体系的有关概念
　　三、HACCP体系的基本原理
　　四、实施HACCP的基础与程序步骤
　　五、HACCP在浓缩苹果汁生产上的应用示例
　　§6  食品市场准入制度
　　一、食品市场准入内容
　　二、食品市场准入的必备条件
　　三、食品市场准入标志
　　四、市场准入现场审查工作的要求
　　五、食品质量安全检验工作的要求
　　第五章  有机食品认证
　　§1  有机食品的概念与发展现状
　　一、有机食品的发展现状
　　二、有机食品及其相关概念
　　三、有机食品产业管理与发展
　　§2  有机食品的认证与管理
　　一、有机食品的检查
　　二、有机食品的认证分类与范围
　　三、申请有机食品认证的程序
　　四、有机食品标志图形与销售规定
　　§3  有机食品认证材料要求
　　一、申请有机食品认证的材料要求
　　二、申请有机食品认证机构的资格要求与材料
　　第六章  绿色食品认证
　　§1  绿色食品的产生与发展
　　一、绿色食品的概况
　　二、绿色食品的发展过程
　　三、发展绿色食品的重大意义
　　§2  绿色食品的概念、特点与质量标准
　　一、绿色食品及其相关概念
　　二、绿色食品的特点和标志
　　三、绿色食品标准体系和内容
　　四、制定绿色食品产品标准的依据和作用
　　§3  绿色食品分类和标志的申报程序
　　一、绿色食品的分类与全国行政区代号
　　二、绿色食品标志的范围与申报企业的条件和程序
　　三、申报绿色食品规定表格的填写要求
　　四、绿色食品生产规程编制与产地环境质量评价
　　五、绿色食品质量检验、颁证与管理
　　第七章  无公害农产品认证
　　§1  无公害农产品认证与标志管理
　　一、无公害农产品产地认证和生产管理条件
　　二、无公害农产品标志管理
　　§2  无公害农产品标志的申请
　　一、无公害农产品认证申请书(种植业产品)
　　二、无公害农产品认证申请书(畜牧业产品)
　　三、无公害农产品认证申请书(渔业产品)
　　§3  无公害农产品认证程序
　　第八章  国际食品标准与技术贸易壁垒
　　§1  国际主要食品标准组织概述
　　一、国际标准(ISO)
　　二、国际食品法典(CAC)
　　§2  卫生标准操作程序(SSOP)
　　一、SSOP文本内容和特点
　　二、卫生标准操作程序内容
　　§3  食品国际贸易中的技术壁垒
　　一、技术贸易壁垒概述(WTO/TBT)
　　二、技术贸易壁垒的形式
　　附录1  中华人民共和国标准化法
　　附录2  中华人民共和国计量法
　　附录3  中华人民共和国产品质量法
　　附录4  中华人民共和国食品卫生法
　　附录5  产品质量检验机构计量认证/审查认可（验收） 评审准则（试行）
　　附录6  保健食品管理办法
　　附录7  有机食品认证管理办法
　　附录8  国家环境保护总局有机食品发展中心有机产品认证标准 （试行）
　　附录9  绿色食品标志管理办法
　　附录10  产品质量检验机构计量认证管理办法 
　　附录11  农业部、国家质量监督检验检疫总局无公害农产品管理办法
　　附录12  农业部、国家认证认可监督管理委员会无公害农产品标志管理办法
　　主要参考文献

　　本书旨在为食品企业有效准确完成产品标准的制修订、计量认证、绿色食品认证、有机食品 认证 、无公害农产品认证、保健食品认证、ISO 9000认证、GMP认证和HACCP认证提供依据、方法 步骤和 示例，对于全面提高我国食品企业质量控制和现代化管理水平，参与国际竞争具有重要的现 实指导作用。
　　本书可供食品企业质量安全与卫生管理技术人员、食品科研开发人员、食品质量监督、卫生 检验与管理人员等阅读。也可作为食品质量安全卫生法律法规基本知识与质量管理体系标准 的认证培训教材。