正宗北方家常菜1：烧

　　香辣羊肉
　　雪豆猪肘
　　扒烧整猪头
　　酱烧排骨
　　烧酿甜椒
　　葱烧肚块
　　干烧板筋
　　烧焖心片
　　臊子脑花
　　香辣牛蹄筋
　　香辣兔肉
　　烧焖狗肉
　　烧焖鸡茸饼
　　红烧凤翅
　　白菜烧鹅条
　　麻辣乳鸽
　　红烧鱖鱼
　　酱烧鲤鱼块
　　干烧带鱼块
　　黄酱鲫鱼
　　豆豉武昌鱼
　　锅烧海杂鱼
　　番茄目鱼条
　　红烧鳙鱼头
　　糟烧鱼片
　　大蒜鳝段
　　软烧苦瓜鱼青
　　茄汁青虾
　　烧虾仁面筋
　　干烧大虾
　　蚝油扇贝黄瓜
　　烧酿鲜鱿
　　锅烧尖椒盒
　　烧萝卜丝饼
　　鲜菇烧京水
　　香辣平菇
　　烧松子香菇
　　酱烧豆泡
　　蟹粉豆腐
　　蚝油素鸡片
　　五香豆干
　　葱烧海参
　　素烧排骨

　　    宣为民，现任山西省临汾市工商联会长、临汾市人大常委，山西省商业联合会会长、山西临汾五洲集团董事长。曾获山西省优秀企业家、山西省特级劳模、全国冶金系统劳动模范等称号和全国五一劳动奖。五洲集团下设三星级以上酒店五座，分别经营粤菜、川菜、晋菜、西北菜等地方菜。
　　    张恩来特级烹调师 曾在喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作多年1996年成立美食工作室，对中国的传统烹调文化进行挖掘、整理和研究．编写出版了近百本关于中国烹饪的书籍。主要作品有《中国典故菜肴集》

　　    《正宗北方家常菜1：烧》是把经过初步加工（如炸、煎、煮、蒸等）的原料，放人烹制好的汤汁锅里，先用旺火烧沸，再用中小火烧透人味，最后用旺火收浓味汁或勾少许芡的一种烹调技法。
　　    烧是各种烹调技法中较为复杂的一种，适于烹制多种原料，如畜肉、禽蛋、水产、豆制品等，成菜特点为芡汁少而浓厚，口感软嫩而鲜香。烧按原料可分为生烧和熟烧两类；而按工艺特色和风味，又分为红烧、干烧、酱烧、葱烧、锅烧、软烧等。