面向21世纪课程教材：食品营养学（第2版）

　　第1章 绪论
　　1.1 营养学的基本概念和分支
　　1.1.1 营养学的基本概念
　　1.1.2 营养学分支
　　1.2 营养学发展简史与研究进展
　　1.2.1 营养学发展简史
　　1.2.2 营养学研究的重要进展
　　1.3 食物、营养与人体健康
　　1.3.1 食物、营养与生长发育
　　1.3.2 食物、营养与衰老
　　1.3.3 食物、营养与慢性病
　　1.3.4 食物、营养与心理、行为
　　1.4 食品营养学的研究任务与发展趋势
　　1.4.1 食品营养学的研究任务
　　1.4.2 发展趋势
　　思考题
　　参考文献
　　第2章 食物的体内过程
　　2.1 消化

　　随着我国加入世界贸易组织，食品工业在机遇和挑战并存的形势下得以持续快速的发展，食品工业进入到了一个产业升级、调整提高的关键时期.食品产业出现了许多新情况和新问题，原有的教材无论在内容的广度上，还是在深度上，都已经难以满足时代的需要。