海鲜养生馆：海参·海胆

　　海参海胆大家族
　　古老而奇特的海参
　　像刺猬的海胆
　　营养“万花筒”
　　海参药用的传说
　　古代医书中的海参
　　海参是生命的原动力
　　海参的营养成分
　　海参中的活性物质
　　精品海参——刺参
　　海参入药的传说
　　海胆的营养成分
　　海胆中的活性物质
　　常见的海参、海胆制品
　　传统海参制品
　　海参的深加工及保健品
　　如何挑选海参
　　海胆制品
　　如何挑选海胆
　　食参食胆 有滋有味
　　海参的故事传说
　　海参的泡发与食用
　　哪些人宜进补海参
　　海参的饮食文化
　　海参的毒素与禁忌
　　海参菜肴与烹饪

　　    为了保证《海鲜养生馆：海参·海胆》的编写质量，我们成立了由大连市科学技术协会参与的丛书编写委员会。在编写过程中，多次组织作者研讨创作思路、撰写技巧和撰写过程中存在的问题；并在初稿完成后，对每部书进行审查。同时在编写过程中海洋出版社刘义杰副总编等同志作了具体指导。
　　    《海鲜养生馆：海参·海胆》的作者全是有多年教学、科研经验的老专家，经验丰富，知识面广，但他们撰写的风格不一定都会适合大众的口味。为了拉近这一距离，我们也尽量查阅一些新的资料，选用一些大家关注的话题，以提高该书的可读性，以科学的内容去弥补写作技巧的不足。