鉴赏中国茶

　　第1章 走进茶的前世今生
　　神农遇茶的传说
　　“茶”字的由来和历史演变
　　中国是茶的故乡
　　茶源自何处
　　客来敬茶是中国的传统
　　一壶香茗遍天下：茶在世界的传播
　　茶马古道
　　茶文化在世界的传播
　　茶之趣事
　　以茶代酒的故事
　　禅门公案：吃茶去
　　宋徽宗与《大观茶论》
　　茶的生长条件
　　四大茶区
　　茶叶的制作过程
　　采摘
　　晾青与萎凋
　　杀青
　　揉捻
　　发酵
　　渥堆与陈放
　　干燥
　　紧压
　　茶叶的分类方法
　　六大茶类和再加工茶
　　茶叶的选购
　　茶叶的保存方法
　　专题 烹茶方法的演变
　　专题 陆羽和《茶经》
　　专题 茶叶的保健功效
　　第2章 水如茶之母，器如茶之父
　　泉从石出更清冽
　　古人寻泉评水
　　好水四标准
　　宜茶美水
　　科学煮茗
　　专题 各地名泉汇集
　　茶具大观
　　茶盘
　　茶叶罐
　　随手泡
　　茶壶
　　盖碗
　　品茗杯
　　闻香杯
　　公道杯
　　过滤网和过滤架
　　茶巾
　　杯垫
　　盖置
　　茶荷
　　水盂
　　养壶笔
　　普洱茶针
　　……
　　第3章 赏茶知味，轻松泡茶分外香
　　第4章 香叶嫩芽，洁性涤尘
　　第5章 清心悠然悟茶道
　　附录

　　王广智，中国农业大学研究员，吴觉农茶学思想研究会副会长。
　　王广智，中国安徽无为人，1937年7月10日出生，1964年安徽农业大学茶学系毕业。研究员，曾任中国农业博物馆研究员、原中国农业博物馆茶叶馆馆长、全国农业展览馆研究员、中华名茶园黄山名茶科学园地（筹建）总策划。现任华侨茶业发展研究基金会茶人之家理事。担任职务全国高科技食品产业化委员会茶业专业委员会主任，联合国工业发展组织中国投资与技术促进处绿色产业专家委员会委员，中国老科协农业分会副理事长，吴觉农茶学思想研究会副会长。共获部委级奖11个，发表论文60多篇，享受国务院津贴，并获国务院颁发的“政府特殊津贴证书”，2006年度，又被中国老科协评为全国优秀科技工作者光荣称号。

　　    茶，中国茶，世界飘香。
　　    中国是茶的故乡，茶是中国的国饮。中国人种茶、采茶、制茶、喝茶、品茶，并把茶叶传向海内外，茶已经成为中国最具代表性的文化符号之一。茶有独特的保健功效，是招待客人、增进友谊的纽带。
　　    《鉴赏中国茶》用中英文双语，用通俗易懂的文字、精美漂亮的图片讲述了茶的发展、制作、冲泡，延伸至茶道、茶文化的内涵，教您轻松学会鉴茶、泡茶、品茶，是您收藏、馈赠的佳品。