普通高等教育“十一五”国家级规划教材：宴会设计与管理

　　第一章  绪论
　　第一节  宴会设计的研究对象和任务
　　一、宴会设计产生的必然性
　　二、宴会设计的研究对象
　　三、宴会设计的任务
　　第二节  宴会设计的学科性质与特点
　　一、宴会设计的学科性质
　　二、宴会设计的特点
　　第三节  学习宴会设计的意义和方法
　　一、学习宴会设计的意义
　　二、学习宴会设计的方法
　　第二章  宴会的起源与历史沿革
　　第一节  宴会的起源
　　一、宴会饮食方式的原始形态
　　二、宴会的萌芽时期
　　三、宴会的初级阶段
　　第二节  宴会的历史沿革
　　一、夏商时期
　　二、西周春秋战国时期
　　三、秦汉魏晋南北朝时期
　　四、隋唐五代时

　　《宴会设计与管理》的教学应将能力培养作为核心，贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则，采用讲授法、问答法、讨论法、演示法、模拟设计法、练习法、案例分析法等多种教学方法，运用多媒体教学手段，确保学生学有所得，实现优良的教学效果，完成既定的教学目标。在条件允许的情况下，辅之以宴会市场调研、饭店宴会运作观摩实习、聘请著名宴会设计师开设专题讲座等形式，进一步拓展学生的视野，充实学习内容，深化认识，构建高起点的学习和能力培养的平台，为今后从事宴会设计与管理工作打下良好的基础。 为了体现教材科学性、规范性、先