高等学校食品专业系列教材：食品标准与法规

　　1 绪论
　　1.1 标准与法规概述
　　1.2 技术性贸易措施体系
　　1.3 食品标准与法规的研究内容与学习方法
　　2 标准化概述
　　2.1 标准与标准化的概念
　　2.2 标准的分类体系
　　2.3 标准的制定与实施
　　2.4 标准起草编制的要求与方法
　　3 我国的食品标准体系
　　3.1 我国的食品标准体系与特点
　　3.2 食品的基础标准
　　3.3 食品的产品标准
　　3.4 食品安全卫生标准
　　3.5 食品添加剂和营养强化剂标准
　　3.6 食品包装与标签标准
　　3.7 其他食品相关标准
　　4 食品企业标准体系
　　4.1 食品企业标准制定规范
　　4.2 食品企业标准中指标确定的方法和依据
　　4.3 企业标准编制及修订范例
　　5 我国食品法律法规体系
　　5.1 我国的食品法律法规体系概述
　　5.2 食品卫生法与食品安全法立法概述
　　5.3 产品质量法
　　5.4 食品监督管理与食物中毒的预防控制
　　5.5 进出口食品监督管理
　　5.6 保健食品注册管理
　　5.7 农产品质量安全法
　　5.8 食品生产经营的其他法律法规
　　6 国际食品标准与法规
　　6.1 国际食品法典委员会（CAC）
　　6.2 国际标准化组织（ISO）
　　6.3 欧盟食品标准与法规
　　6.4 美国食品标准与法规
　　6.5 其他国家食品标准与法规
　　7 食品质量管理体系
　　7.1 危害分析与关键控制点（AHCCP）
　　7.2 食品的良好生产规范（GMP）
　　7.3 卫生标准损伤程序（SSOP）
　　7.4 质量管理体系（ISO）
　　7.5 食品质量安全市场准入制度
　　7.6 危害食品召回制度
　　8 食品产品认证
　　8.1 食品产品认证概述
　　8.2 国家免检产品认证
　　8.3 绿色食品认证
　　8.4 有机食品认证
　　8.5 无公害农产品认证
　　8.6 地理标志产品保护
　　参考文献

　　     艾志录博士，1965年10月生，河南农业大学食品科学技术学院副院长、副教授、硕士生导师。河南省教育厅学术技术带头人、中国食品药品监督管理局保健食品审评专家，中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会常务理事、河南省食品科学技术学会常务理事、河南省食品工业协会常务理事、河南省农业工程学会农产品贮藏与加工分会秘书长。
　　     主要从事生物活性成分与功能性食品。食品添加剂、食品包装、现代食品加工理论与技术等方面的教学和研究工作。先后参加和主持国家“863”计划项目、省科技攻关等科研项目8项，获国家发明专利2项，获省级成果6项。近五年以来在十一级学报和核心期刊上公开发表木专业学术论文20余篇，其中SCI、日收录5篇次。主编、副主编食品相关专业普通高等教育“十五”国家级规划教材、教育部面向二十一世级教材《食品包装学》、《软饮料工艺学》等著作6部。

　　    《高等学校食品专业系列教材：食品标准与法规》共分八章，以食品标准、法规、合格评定程序为主线，分别介绍了标准、法规、合格评定程序的基本概念，技术性贸易措施与《TBT协定》和《SP协定》，标准化工作的基础与方法，我国食品标准体系与食品企业标准化工作方法，我国食品法律法规体系和国际食品标准与法规介绍，食品质量管理体系与食品认证程序及要求等。 
　　    《高等学校食品专业系列教材：食品标准与法规》可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验等食品相关专业有关课程的教材，也可供食品从业人员阅读参考。